Formas complicadas de conservar los pimientos dulces para el invierno en casa durante el mayor tiempo posible
El pimiento dulce es una verdura aromática y sabrosa con una rica composición que incluye muchas sustancias útiles.
Se utiliza para preparar una gran cantidad de platos.
Para poder utilizar pimientos dulces en invierno es necesario prepararlos adecuadamente.
Te contamos más cómo conservar los pimientos dulces para el invierno.
Contenido
Funciones de almacenamiento
Los pimientos morrones se cosechan a medida que maduran. Las frutas completamente maduras tienen un color distintivo para una variedad particular, tienen un aroma y un sabor brillante. Estos pimientos están biológicamente maduros. Se utilizan para congelar y almacenar crudos.
Después de la cosecha, las hortalizas están sujetas a una clasificación obligatoria.. Al mismo tiempo, se presta atención al tamaño del fruto, su color, densidad, presencia/ausencia de daños. Las verduras podridas, marchitas y dañadas no se pueden almacenar durante largos periodos de tiempo.
Fresco
Las verduras crudas contienen la máxima cantidad de nutrientes. A pesar de la densidad de la verdura, no merece la pena mantenerla caliente durante mucho tiempo.
Las condiciones óptimas para ello son una bodega, un frigorífico, un balcón equipado con posibilidad de mantener fresco el cultivo.
Ventajas de las formas de mantener frescas las verduras:
- preservar la apariencia y el sabor de las verduras;
- Se puede utilizar crudo y para preparar diversos platos.
Defectos:
- altas exigencias en las condiciones de vida;
- vida útil relativamente corta;
- es posible dañar parte de la cosecha;
- es necesario disponer de espacio para el cultivo;
- es necesario inspeccionar periódicamente las verduras durante el almacenamiento y realizar el rechazo;
- Es necesario cuidar la disponibilidad de contenedores para envasar y almacenar pimientos.
En la bodega
Las verduras técnicamente maduras se colocan en el sótano o en el sótano. Para que duren varias semanas, Se deben crear las siguientes condiciones:
- la temperatura del aire debe ser de hasta +10 ° C;
- la humedad del aire es aproximadamente del 90%.
También es necesario asegurar la circulación del aire y que la luz no incida sobre las verduras. Las frutas cocidas deben colocarse en capas en una caja forrada con pergamino o papel blanco. Puedes espolvorear las verduras con aserrín o arena. Es aconsejable limitar el número de capas a dos o tres.
Al almacenar los pimientos durante mucho tiempo, es necesario bajar periódicamente a la bodega y comprobar el estado de las verduras, retirando las estropeadas.
En el balcón
Los pimientos dulces no pueden quedarse en el balcón durante todo el invierno. Máximo – un par de meses.
Como en el caso del almacenamiento de verduras frescas en el sótano, es necesario asegurar el intercambio de aire y la protección contra la exposición al sol..
Temperatura de almacenamiento: hasta +12 °C. Las cajas de madera pueden servir como contenedores de almacenamiento. Para proteger de la luz los recipientes con verduras, es mejor cubrirlos, por ejemplo, con arpillera.
en un refrigerador
Los frutos del pimiento dulce se conservan bien durante 2-3 meses en un frigorífico normal. La desventaja de dicho almacenamiento es el tamaño limitado de la cámara., lo que no permite colocar una gran cosecha.
Para que las verduras permanezcan durante mucho tiempo, se deben seleccionar cuidadosamente y limpiar la suciedad. Después de eso, cada fruta debe frotarse ligeramente con aceite vegetal y envolverse en papel. Los granos de pimienta preparados se colocan en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico con tapa. No se debe permitir que aparezca condensación en las frutas, ya que esto provoca la pudrición de la verdura.
A temperatura ambiente
En el calor de un apartamento urbano, los pimientos dulces no durarán mucho. El máximo son unos días y comienza a marchitarse casi de inmediato. Incluso si pones el pimiento en la despensa, no durará hasta la primavera.
Congelación
Congelar pimientos dulces - un método eficaz para conservar el sabor de las verduras y su aparición durante todo el invierno, e incluso hasta la nueva cosecha. Es necesario seleccionar frutas maduras sin zonas podridas.
Los pimientos se pueden congelar enteros o cortar en tiras (cubos). Antes de colocarlos en el congelador hay que lavarlos y secarlos, quitarles las semillas y los tallos. Congelar frutas enteras te permitirá utilizar pimientos para prepararlas con relleno.
Los preparados se pueden envasar en bolsas plásticas con cierre o en contenedores. Debes distribuir la verdura para que quepa de forma compacta en el congelador.
Ventajas del método de conservación de verduras mediante congelación:
- conservación de las sustancias más útiles;
- preservación de la apariencia y el sabor.
Desventajas del método:
- se requiere un tratamiento previo (lavado, eliminación de semillas, etc.);
- se requiere espacio en el congelador;
- el pimiento descongelado pierde rápidamente su densidad;
- Costos de electricidad para el funcionamiento del congelador.
Una vez descongelado, un producto ya no se puede volver a congelar. Leer más Aquí.
Este video le informará sobre cómo congelar pimientos dulces:
El secado
Los pimientos dulces se pueden secar. Las verduras preparadas de esta manera se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta la próxima cosecha, dentro de un año. Los pimientos secos se pueden utilizar como aditivo en la preparación de diversos platos, como sopas, carnes, verduras, etc.
Proceso de procesamiento:
- Enjuague las frutas.
- Seco.
- Cortar en cubos o tiras.
- Escaldamos en agua durante un par de minutos.
- Transfiera a un colador.
- Dejar escurrir el agua.
- Ajusta la temperatura del horno a 60 °C.
- Deje secar, revolviendo ocasionalmente, durante varias horas. La preparación está determinada por la fragilidad del pimiento. Si no se ha vuelto quebradizo pero sigue siendo flexible, es necesario seguir secando.
Ventajas del método de procesamiento:
- la capacidad de procesar una gran cantidad de verduras;
- Puedes utilizar frutas dañadas mediante una poda previa;
- larga vida útil del producto;
- almacenamiento compacto;
- facilidad de uso.
Desventajas del método de preparación:
- la complejidad del proceso de procesamiento;
- pérdida de algunas propiedades beneficiosas, aroma y sabor;
- costos de gas o electricidad durante el secado.
Cuando se pierde humedad como resultado del secado, el peso del producto terminado disminuye aproximadamente 12 veces.
Sobre secar pimientos dulces - video:
Conservación
El enlatado es una de las formas de conservar las verduras en invierno. Si el pimiento tiene zonas dañadas hay que cortarlas y utilizar el resto para preparar lecho, ensaladas y aderezos diversos en los que la verdura aparece picada.
Ventajas del método de procesamiento:
- la posibilidad de utilizar verduras con defectos, ya que se pueden cortar fragmentos de pulpa dañados;
- almacenamiento a largo plazo en invierno.
Defectos:
- espacio de almacenamiento requerido;
- el costo de tiempo y mano de obra para preparar aderezos y ensaladas;
- Muchas recetas contienen grandes cantidades de sal y vinagre, lo que no siempre es saludable.
Condimento
El condimento elaborado con pimienta enriquecerá el sabor de varios platos durante la estación fría.
Ingredientes requeridos:
- 2 kg de pimienta;
- 2 cucharadas. sal.
Procedimiento de operación:
Lavar y secar los pimientos.- Retire las semillas, el tallo y las membranas del pimiento.
- Pasar el pimiento por una picadora de carne.
- Agregue sal.
- Mezcla.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar nuevamente.
- Divida la mezcla en frascos.
- Vierta 2 cucharadas en cada frasco encima. aceite vegetal. Esto evitará el desarrollo de procesos de descomposición.
- Cerrar con una tapa de nailon.
Este aderezo debe conservarse en el frigorífico.
En aceite
Para encurtir pimientos dulces necesitas preparar:
- 3 kg de pimiento dulce;
- 3 tazas de aceite vegetal;
- 4 cucharadas agua;
- 2/3 taza de vinagre;
- granos de pimienta, hojas de laurel, dientes de ajo, varios trozos cada uno;
- 2/3 taza de azúcar;
- 2/3 taza de sal.
Orden de trabajo:
- Enjuague el pimiento.
- Corta cada uno a lo largo.
- Retire el tallo y las semillas.
- Blanquear los pimientos en aceite durante 2 minutos.
- Por separado para la marinada, combine agua, pimienta negra, laurel y vinagre.
- Hervir la marinada.
- Coloque el pimiento en frascos.
- Agrega el ajo picado.
- Vierta la marinada.
- Esterilizar los frascos durante un cuarto de hora.
- Enrollar.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Pimientos dulces en escabeche, receta en video:
7 recomendaciones
Guarde los pimientos dulces para el invierno. Las siguientes recomendaciones de expertos ayudarán:
- Incluso se pueden utilizar verduras dañadas para las preparaciones. Se deben cortar las zonas afectadas. Una buena parte se puede utilizar para secar o congelar.
- Las verduras húmedas no se deben congelar, primero se deben secar, de lo contrario se formará mucho hielo.
- Al almacenar pimientos frescos, es necesario excluir no solo la exposición a la luz natural, sino también a la artificial.
- En el frigorífico se recomienda conservar las verduras en secciones específicamente diseñadas para estos productos.
- Las cajas para guardar fruta fresca en el balcón, despensa o sótano deben ser transpirables.
- Al envasar pimientos frescos en papel, no se deben utilizar periódicos; no es deseable el contacto con la tinta de impresión de los productos alimenticios.
- En lugar de secar los pimientos en el horno, puedes utilizar un secador eléctrico para verduras y frutas.
Conclusión
Hay varias formas de conservar los pimientos dulces para el invierno. La elección de la opción depende del estado de la fruta y del uso futuro previsto. Puedes utilizar varios métodos para preparar una variedad de platos.
