Los champiñones son un tipo popular de hongo que se cultiva en invernaderos y se encuentra en el entorno natural.
Para evitar que el producto se deteriore es necesario almacenarlo correctamente, teniendo en cuenta todas sus características.
Hablaremos sobre las características y la vida útil de los champiñones a continuación.
Contenido
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las setas en casa?
La duración del almacenamiento de los hongos depende directamente de su calidad y de las condiciones en las que se encuentran. Recolectados del bosque, deben procesarse y colocarse en un lugar fresco durante 7 a 9 horas. Después de esto, el producto debe utilizarse dentro de las 12 horas siguientes.
Si los champiñones se almacenan a una temperatura de 0-8ºC (por ejemplo, en el refrigerador), pueden reposar durante varios días antes de cocinarlos.
Si los champiñones se lavan primero, la duración del almacenamiento se reduce a la mitad.. Por lo tanto, no debes lavar los champiñones con anticipación.
El envasado al vacío merece una atención especial. Debido a la falta de contacto del producto con el aire, su vida útil aumenta a 1,5 semanas si se almacena en un lugar fresco.
Si es necesario conservar las reservas de hongos durante varios meses, se pueden enlatar, secar o congelar. Cuando se seca, el producto puede durar entre 1,5 y 2 años, los champiñones encurtidos deben usarse dentro de un año.
Es posible mantener la pieza de trabajo en el congelador a una temperatura no superior a -18ºС hasta por un año.. Si los champiñones se hervían o freían antes de congelarlos, su vida útil será más corta: 6 meses.
La vida útil de los hongos se reduce si se violan las condiciones de almacenamiento. Él te contará sobre cómo guardar champiñones en casa. este artículo.
¿A qué temperatura y humedad?
Los hongos frescos son muy sensibles a las condiciones de crecimiento. Nivel de humedad – hasta 80-90%.
Champiñón debe almacenarse en un lugar fresco (preferiblemente hasta +10ºС) con buen intercambio de aire y protección contra la luz solar directa.
Estos requisitos no permiten almacenar los hongos en bolsas herméticamente cerradas ni en recipientes herméticos debido al riesgo de condensación. La alta humedad y el contacto con el agua harán que los champiñones comiencen a deteriorarse muy rápidamente.
Al almacenar champiñones frescos, es importante evitar la proximidad de productos que tengan un aroma brillante pronunciado, ya que los champiñones pueden absorberlo.
Métodos
Estos hongos no se pueden almacenar en condiciones ambientales, a la luz o al calor.. La mejor solución es realizar un tratamiento previo lo más rápido posible y almacenar los suministros en un lugar fresco.
Es conveniente conservar los champiñones a granel en un recipiente esmaltado o de vidrio. Si la cosecha es abundante, se pueden utilizar cajas de madera o cartón. El plástico no es adecuado.
Manteniéndolo fresco
Ya sea que se compren en una tienda o se recojan de la naturaleza, los champiñones deben inspeccionarse y tratarse previamente. Se deben cortar las áreas dañadas y eliminar la suciedad con un paño seco..
Si se encuentran hongos de diferentes tipos juntos, es necesario clasificarlos.También puede separar inmediatamente los champiñones que se encurtirán, congelarán o cocinarán en un futuro próximo. El resto debe enviarse para su almacenamiento.
Los champiñones frescos no se lavan con antelación., ya que dicho procesamiento conduce a una reducción en la vida útil del inventario. Esto se debe al hecho de que las tapas de los champiñones absorben rápidamente la humedad, lo que provoca que se pudran. Leer más Aquí.
en un refrigerador
En el frigorífico a una temperatura que no supere los +10ºС, los champiñones se pueden conservar frescos o ya cocidos. Se recomienda colocar los champiñones en el compartimento de verduras o en un estante.
El embalaje no debe estar sellado para evitar que se acumule humedad en su interior.. También es importante no mantenerlos cerca de alimentos con olor fuerte: carnes ahumadas y encurtidos, para que los champiñones no pierdan su aroma y sabor característicos.
Como recipiente se puede elegir un recipiente de esmalte, vidrio o cerámica. También es conveniente utilizar bolsas de papel kraft.
Los champiñones cocidos (hervidos o fritos) se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para ellos es adecuado un recipiente de vidrio, una cacerola esmaltada o un recipiente de acero inoxidable. También se pueden utilizar recipientes de plástico para alimentos.
Lea sobre cómo guardar champiñones en el refrigerador. aquí.
¿Se puede conservar en el congelador?
La congelación permite disponer constantemente de un suministro de setas.para preparar tus platos favoritos en cualquier momento. Los champiñones se pueden enviar al congelador crudos o como productos semiacabados, hervidos o fritos. Lea sobre congelar champiñones. aquí.
Son posibles varias opciones de congelación. Conoce más sobre ellos en el video:
Signos de daño
Los champiñones empiezan a echarse a perder poco a poco. Puede comprender que han comenzado cambios irreversibles mediante los siguientes signos:
- la formación de huecos en el tallo del cuerpo fructífero;
- el hongo ha perdido su elasticidad y se ha vuelto blando;
- empezaron a aparecer manchas oscuras en la gorra;
- la aparición de moco en la superficie;
- olor desagradable.
Conclusión
Los champiñones se pueden comprar en la tienda casi todo el año. Si no planeas utilizarlos de inmediato, es importante saber cómo almacenarlos correctamente para que el producto conserve su frescura y pueda usarse para preparar diversos platos.
