¿Cómo congelar correctamente el queso parmesano y es posible hacerlo?
Los quesos con un largo período de maduración son un delicioso producto gourmet. El parmesano es uno de ellos. Se trata de una variedad italiana de textura quebradiza, corte desigual y sabor característico.
Se utiliza no solo como plato independiente, sino que también se incluye en pizzas, ensaladas, salsas y otros platos. Combina bien con diversos alimentos: vinos, frutos secos, peras, etc.
Te contamos en este artículo si es posible congelar queso parmesano y cómo hacerlo correctamente.
Contenido
¿Es apto para congelar?
El nombre "parmesano" proviene de la palabra francesa parmesano. Pero el nombre original principal es Parmigiano-Reggiano. Este es un queso con una rica historia.
La tecnología de fabricación compleja afecta el coste del producto, que no puede ser bajo. En este sentido, es aún más importante organizar adecuadamente el almacenamiento de un queso tan valioso. El parmesano original se produce en cabezas muy grandes, que pesan unos 40 kg, por lo que el producto suele llegar a la cadena minorista ya empaquetado.
El período de maduración del parmesano es largo, puede oscilar entre uno y tres años:
- El queso que ha madurado hasta 1,5 años se considera fresco.
- El viejo madura de 1,5 a 2 años.
- Muy viejo, de 2 a 3 años.
Los quesos duros toleran mucho mejor la congelación que los quesos blandos, ya que contienen poca humedad. El parmesano contiene menos del 30%.Pero contiene muchas otras sustancias útiles y compuestos aromáticos característicos de este tipo.
Tiene sentido colocar el parmesano en el congelador si definitivamente no podrás utilizarlo en un futuro próximo. Para que la calidad del producto no se vea muy afectada, es necesario congelarlo según las normas.
¿Cómo congelar?
Para organizar el almacenamiento prolongado de queso en el congelador, es necesario preparar tanto el queso como el embalaje. Al mismo tiempo, se deben mantener condiciones estables en el congelador. Para una congelación de alta calidad, basta con que la temperatura sea de -18 °C o incluso menos..
Preparación
Sólo se pueden congelar quesos de alta calidad y no caducados. Se recomienda dividir previamente los trozos grandes en porciones separadas, romper las porciones pequeñas y envasarlas por separado. Esto le permitirá descongelar en el futuro tanto producto como necesite para un solo uso.
Si planea usar parmesano para espolvorear platos que se hornearán, el queso se puede rallar con anticipación y congelar en forma de virutas. Este enfoque le permitirá utilizarlo inmediatamente, sin siquiera esperar a que se descongele por completo.
Paquete
Al planificar la congelación del queso parmesano, se debe tener cuidado de garantizar un embalaje adecuado. Debe cumplir los siguientes requisitos:
- hermeticidad;
- resistencia al agua;
- transferencia de bajas temperaturas;
- Salud y Seguridad.
Para estos fines, puedes utilizar papel encerado, una bolsa ziplock, etc. Es conveniente meter el queso rallado en una bolsa, soltando la mayor cantidad de aire posible. También puedes utilizar un recipiente de plástico para alimentos.
Es recomendable colocar una etiqueta en el embalaje indicando la fecha de congelación.. Si se congelan varios tipos de queso, además se puede indicar la variedad.
Cuanto menor contacto tenga el queso con el aire del envase, mejor se conservará el producto. Si se utiliza un recipiente de plástico, no debe ser demasiado grande para que quede el mínimo espacio libre en él.
¿Cuánto tiempo guardar en el congelador?
La textura densa del queso parmesano duro permite conservarlo en el congelador durante mucho tiempo en condiciones adecuadas para un almacenamiento prolongado. Si no permites cambios de temperatura, entonces queso. Puede permanecer congelado hasta por seis meses sin perder su calidad y sabor.. Lea sobre la vida útil del queso parmesano. Aquí.
Funciones de descongelación
Es importante descongelar correctamente el queso que ha estado en el congelador. De ello dependerá en gran medida la conservación de todas las cualidades del parmesano.
Es una descongelación gradual la que permite conservar al máximo todas las propiedades del producto.. No debes intentar acelerar la descongelación, ya que esto puede hacer que el parmesano cambie tanto su consistencia como su sabor. En este sentido, están prohibidos los métodos de descongelación asociados a altas temperaturas.
Después de descongelarlo, incluso un queso duro como el parmesano puede cambiar ligeramente su textura y comenzar a desmoronarse. La mayor friabilidad no afecta el sabor y el queso se puede utilizar con éxito para preparar salsas y diversos platos.
El parmesano que ya ha sido congelado no se puede devolver al congelador. Es recomendable utilizarlo lo antes posible, literalmente en 2-3 días. Donde en el frigorífico puede ser en pergamino y en papel de aluminio..
El queso rallado antes de congelarlo no se puede descongelar por completo, sino que se puede usar congelado para espolvorear.
Conclusión
No en vano, al auténtico parmesano se le llama el rey de los quesos. Exquisito, diferente de otros tipos, se produce con tecnología patentada y pertenece a tipos valiosos.
Si se almacena correctamente, un producto de este tipo puede durar mucho tiempo, incluso en el congelador., y tras descongelarlo conseguirá aportar armonía de sabores a platos sencillos y difíciles de preparar.
