Términos y reglas para cosechar zanahorias para almacenamiento en invierno.

Ninguna cocina del mundo puede prescindir de zanahorias dulces y jugosas. Pero no basta con obtener una cosecha rica, es muy importante cosecharla a tiempo y correctamente.

La falta de conocimiento puede anular todos los esfuerzos realizados para cultivar este tubérculo jugoso, sabroso y muy saludable.

En el artículo consideraremos cuándo y cómo retirar adecuadamente las zanahorias del jardín, y si existen matices al cosechar cultivos de raíces para almacenarlos durante el invierno.

¿Cuándo deberías retirarlo del jardín?

Varios factores influyen en la elección del período más adecuado para la cosecha de las zanahorias.

Variedad

A la hora de elegir el período de cosecha de las zanahorias, es muy importante tener en cuenta la variedad de tubérculo y el momento de su maduración (indicado por el fabricante de la semilla en el paquete).

Por eso, las variedades tempranas maduran completamente a mediados de junio. Dos o tres meses después de la germinación de la semilla, el cultivo de raíces obtiene el máximo de nutrientes y se vuelve jugoso y dulce.

Es muy importante no perderse el momento de la recogida. zanahorias de variedades tempranas, ya que de lo contrario pierde:

• gusto,
• jugosidad,
• nutrientes.

La recolección de las variedades de mitad de temporada comienza a finales de agosto y principios de septiembre. Tres o cuatro meses después de la germinación de la semilla, el cultivo de raíces adquiere la máxima cantidad de vitaminas y dulzura.

Las variedades de zanahorias ideales para el almacenamiento invernal a largo plazo son las variedades tardías. El período de cosecha comienza a finales de septiembre.La verdura acumula la máxima cantidad de nutrientes, jugosidad y sabor dulce de cuatro a cinco meses después de la germinación de la semilla.

• Emperador (que se distingue por su pulpa densa y dulce de color rojo anaranjado);
• Sansón (frutos grandes que pesan hasta 200 g, naranja brillante);
• Canadá (la variedad tardía tiene un alto rendimiento).

Condiciones climáticas de crecimiento.

Uno de los principales criterios para elegir el momento de cosechar las zanahorias es la región de cultivo y sus características climáticas.

Entonces, en el centro de Rusia (incluida la región de Moscú) las verduras comienzan a excavarse en la segunda quincena de septiembre.. A menudo, las primeras semanas de otoño en esta región son lluviosas, por lo que no hay necesidad de apresurarse a cosechar, esperando tranquilamente que el tiempo sea estable y seco.

Al mismo tiempo, debe recordarse que una cosecha muy temprana puede llevar al hecho de que las zanahorias cosechadas resulten insípidas y ligeramente amargas (el cultivo de raíces simplemente no tiene tiempo para recolectar la cantidad requerida de azúcar y nutrientes). .

La recolección en los Urales está determinada por las fechas de siembra.. La mayoría de las veces, se siembran variedades tempranas y de mitad de temporada, que en un verano relativamente corto logran madurar por completo y adquirir la cantidad necesaria de vitaminas. Ya en la primera semana de agosto, se comienza a comprobar que las zanahorias estén listas para ser excavadas.

Si el verano es lluvioso y frío, la fecha de cosecha se retrasa de diez a quince días.

En las duras condiciones climáticas de Siberia, se eligen variedades adaptadas para el cultivo. con una temporada de crecimiento de no más de cien días. La recolección comienza a los tres meses desde que aparecen los primeros brotes (aproximadamente en la última semana de agosto, primeros días de septiembre).

Clima

El período óptimo de cosecha ocurre cuando la temperatura del aire exterior oscila entre +5°C y +8°C. Es en este momento cuando las zanahorias, llenas al máximo de dulzura, jugosidad y nutrientes, dejan de crecer.

No es necesario que se apresure a recolectar zanahorias, ya que es posible que se sienta decepcionado con el sabor del tubérculo cultivado.

La recolección debe realizarse antes de la primera helada.. Ya a -3°C puede aparecer podredumbre gris en las zanahorias, que puede destruir completamente el cultivo.

Las hortalizas se cosechan sólo en tiempo seco y parcialmente nublado (la lluvia y el calor afectan negativamente la calidad de la cosecha).

Estado de las copas y del suelo.

Una señal segura de que las zanahorias están maduras son las hojas inferiores secas y amarillentas.. Al notarlos, es necesario comenzar a cosechar de inmediato, ya que una mayor presencia de zanahorias en el suelo puede hacer que la verdura se agriete, crezca demasiado y pierda su jugosidad y sabor.

Es necesario desenterrar las zanahorias sin esperar a que se congele la tierra. El cultivo de raíces debe salir fácilmente del suelo girándolo o usando un tenedor.

¿Cómo cobrar correctamente?

Siguiendo un algoritmo de acciones claro, podrá cosechar zanahorias rápidamente:

1. Treinta días antes de la fecha prevista de cosecha, se detiene el riego de las camas (los cultivos de raíces se extraen únicamente del suelo seco).
2. Las zanahorias cortas, cultivadas en suelos arenosos y sueltos, se cosechan a mano.Para ello, con una mano se apoyan en el suelo y con la otra, agarrando con fuerza la parte superior, sacan las zanahorias.
3. El tubérculo largo se desentierra con una horca (no se recomienda utilizar una pala para no dañar la delicada piel).

   Para hacer esto, inserte una horca en el suelo a una distancia de 8 cm de las zanahorias y, presionando suavemente el tallo, desentierre la verdura. El trozo de tierra se levanta junto con la zanahoria, después de lo cual se arranca el cultivo de raíces del suelo por la parte superior.

Es conveniente cosechar zanahorias de dos en dos. Una persona desentierra la verdura con una horca, la segunda saca las zanahorias por la parte superior.

¿Necesito secarlo?

Para preparar la cosecha de zanahorias recolectadas para el almacenamiento a largo plazo, Es necesario realizar una serie de actividades:

1. Limpie los tubérculos de la suciedad. Los terrones de tierra se limpian a mano. Un cuchillo o cualquier otro objeto metálico afilado daña la piel de las zanahorias, lo que reduce significativamente la vida útil de las verduras.
2. Clasificar los cultivos cosechados. Al mismo tiempo, pelando las zanahorias del suelo, se clasifican los tubérculos. En primer lugar, se separan las verduras con daños, grietas o signos de deterioro (tales zanahorias se procesan). Para el almacenamiento a largo plazo, se reservan frutos grandes, densos y en buen estado. Las zanahorias pequeñas se reservan por separado. Se consume principalmente como alimento.
3. Utilice un cuchillo limpio y afilado para recortar la parte superior o separe las hojas verdes del cultivo de raíces con las manos mediante el método de torsión.
4. Secar las zanahorias dejando las verduras en el huerto durante dos horas.
5. Antes de almacenar zanahorias para un almacenamiento prolongado, las verduras deben mantenerse durante cinco horas en un lugar oscuro y bien ventilado. Durante este tiempo, las zanahorias se enfrían, lo que les permite aceptar temperaturas del aire bastante bajas sin estrés.

¿Cómo almacenar?

Se conoce un número suficiente formas de almacenar zanahorias durante mucho tiempo:

1. En arena. Se vierte una capa de arena (no más de 5-6 cm) en el fondo de una caja de madera o de plástico. Coloque una capa de zanahorias encima (los tubérculos no se tocan entre sí). Cubre las verduras con una capa de arena.
2. En piel de cebolla o ajo. De manera similar a las acciones con arena, las zanahorias se pueden espolvorear con cáscaras de cebolla (ajo).

   Los fitómidos contenidos en las cáscaras de ajo y cebolla combaten activamente las bacterias, los hongos y las esporas de moho.

3. en bolsas de plastico. Las verduras clasificadas se colocan en una bolsa y se guardan abiertamente en el sótano.
4. en arcilla. Cada zanahoria se sumerge individualmente en arcilla diluida hasta obtener crema agria líquida. Posteriormente, las verduras deben secarse bien y guardarse en una caja de madera o cartón.
5. Aserrín de coníferas. Las zanahorias clasificadas se colocan en una caja o en un estante cubierto con aserrín de pino. La parte superior de las verduras también se cubre con virutas de madera de pino. Las sustancias fenólicas del abeto, el pino o el abeto previenen perfectamente el desarrollo de procesos de descomposición.

Consejos

Es importante seguir estos sencillos consejos:

1. Si aún no ha llegado el momento de la cosecha y los meteorólogos predicen heladas tempranas, la agrofibra ayudará a preservar los cultivos de raíces.
2. Cuando el diámetro de las primeras variedades de zanahorias alcanza 1 cm, el cultivo de raíces está listo para ser desenterrado.
3. Las variedades tempranas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
4. No debes almacenar zanahorias con la parte superior. Las verduras absorberán muy rápidamente la humedad del cultivo de raíces, lo que reducirá su vida útil y lo hará insípido y seco.
5. Si la temperatura del aire en el sótano es inferior a +4°C, es mejor espolvorear las zanahorias con arena húmeda.Si la temperatura es superior a +4°C - secar.

Vídeo sobre el tema del artículo.

Cuándo guardar las zanahorias para guardarlas, consejos en vídeo:

Conclusión

Si sigue recomendaciones claras sobre cuándo y cómo cosechar zanahorias, podrá disfrutar del sabor y los nutrientes de este tubérculo durante el mayor tiempo posible.