Consejos útiles sobre cómo conservar los pimientos picantes para el invierno el mayor tiempo posible

El pimiento picante es una adición picante a varios platos. Es relativamente sencillo cuando se cultiva y se conserva bien en invierno, preparándose de diversas formas.

Para deleitar a tu familia con recetas originales con pimientos picantes durante todo el invierno, la verdura debe seleccionarse y prepararse correctamente.

En este artículo te contamos cómo conservar los pimientos picantes para el invierno.

Preparación para el almacenamiento en casa.

El pimiento picante tiene una extensa lista de cualidades beneficiosas. Pero sólo una verdura de alta calidad, adecuadamente preparada, puede aportar beneficios.

El pimiento amargo se puede preparar en invierno de varias formas. Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan frutos maduros que no presenten defectos evidentes ni pudrición.

Procesamiento de la cosecha cosechada. El pimiento picante incluye:

1. Remoje las frutas recolectadas en agua tibia durante media hora.
2. Enjuague de chile.
3. Inspeccione por daños.
4. Para los métodos de recolección con trituración adicional, se pueden utilizar frutas con áreas dañadas que deben cortarse.

   Para los métodos de recolección de pimientos enteros, solo se seleccionan frutos sin daños.

Los propios frutos del pimiento amargo contienen sustancias conservantes que contribuyen a una buena conservación del cultivo. La mejor opción es utilizar frutos rojos para las preparaciones, ya que contienen la cantidad máxima de estas sustancias.

Métodos

Hay varias formas de conservar los chiles para el invierno. Si la cosecha es grande, entonces es posible utilizar varias opciones a la vez o elige el más conveniente:

• seco;
• en congelado;
• en estado fresco;
• Preservado.

Cada método para conservar el pimiento picante requiere la siguiente tecnología.

Fresco

Los pimientos picantes frescos deben almacenarse a temperatura fresca. Estas condiciones se pueden proporcionar en el frigorífico, en el sótano o en el balcón. a bajas temperaturas del aire, pero sin posibilidad de heladas.

En condiciones donde la verdura se puede colocar en un lugar fresco, debe proceder de la siguiente manera:

1. Envuelve cada pimiento en papel.
2. Coloca los pimientos en un recipiente con tapa.
3. Coloque el recipiente en el estante del refrigerador u otro lugar fresco.

Este método de almacenamiento le permite conservar la cosecha hasta por un mes sin perder su apariencia y sabor. La desventaja es la alta humedad, que provoca el desarrollo de procesos de descomposición.

Si la tarea es conservar el pimiento durante 1,5 a 2 semanas, entonces Las frutas se pueden colocar en una bolsa de plástico, que luego se coloca en el estante del refrigerador.. Detalles - en este artículo.

Congelación

La congelación del pimiento picante permite conservar la máxima cantidad de sus sustancias beneficiosas, así como su olor y sabor. Puedes meter los granos de pimienta enteros en el congelador, pero es más práctico cortar primero las vainas en aros.

Orden de trabajo:

1. Retire los tallos de los pimientos lavados y secos.
2. Cortar las frutas en aros.
3. Colocar en pequeñas bolsas ziplock, de aproximadamente 100 o 150 gramos. También puedes utilizar recipientes con tapa para congelar.
4. Coloque las bolsas de forma compacta en el congelador.

Se puede adoptar el método de conservar la cosecha mediante congelación si es necesario conservar los pimientos picantes hasta la primavera. Leer más Aquí.

Este video le informará sobre cómo congelar pimientos picantes:

Conservación

Hay muchas recetas para conservar pimientos picantes, lo que le permite elegir una opción conveniente para usted.

Marinar con miel

Para la preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kg de pimiento picante;
• 2 litros. vinagre;
• 4 cucharaditas sal;
• 8 cucharadas Miel

Procedimiento:

1. Prepare frascos con tapa.
2. Esteriliza los frascos.
3. Empaque bien los pimientos en los frascos.
4. Mezcle por separado la sal, el vinagre y la miel, hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Vierta la marinada preparada en frascos.
6. Enrollar.
7. Almacenar refrigerado.

Preparación con aceite y vinagre

Si quieres un sabor más suave e interesante, puedes cocinar el pimiento con vinagre y aceite. Para preparar necesitarás:

• tarros de un litro o 0,75 l de volumen;
• 3 kg de pimiento picante;
• 4 cucharadas sal;
• 2 cucharadas. esencia de vinagre;
• 2 litros. agua;
• 2 cucharadas. aceite de girasol;
• 6 uds. hoja de laurel;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 8 cucharaditas ajo exprimido a través de una prensa de ajos.

Procedimiento de conservación:

1. Lave bien los frascos.
2. Sécalos con una toalla.
3. Hervir los pimientos con tallo hasta que estén tiernos. No tires el agua, te será útil más adelante.
4. Coloca el ajo en cada frasco.
5. Agrega los pimientos cocidos.
6. Agrega las hojas de laurel, el azúcar y la sal al agua que sobró de los pimientos.
7. Agrega aceite de girasol.
8. Vierta vinagre.
9. Llena los frascos con pimienta. Si no queda suficiente líquido, agregue agua hirviendo.
10. Esterilizar durante un cuarto de hora.
11. Atornille las tapas.
12. Coloca los frascos sobre la tapa y déjalos hasta que se enfríen.
13. Guardar en la oscuridad.

Pimientos picantes enlatados, receta en video:

El secado

Secar pimientos picantes es una forma práctica de conservar tu cosecha sin ocupar mucho espacio. Hay varias formas de secar los granos de pimienta:

• al aire libre;
• colgando de los tallos;
• usando un horno y un plato o bandeja para hornear;
• usando una secadora eléctrica.

En el horno

Para secar en el horno, los pimientos picantes se deben dividir en porciones de hasta 1 kg. Es necesario preparar las frutas mismas:

1. Lavar.
2. Seco.
3. Retire las semillas y los tallos.
4. Cortar en mitades o finamente.
5. Distribuya las verduras uniformemente en la bandeja para hornear en una capa.
6. Establezca la temperatura de calentamiento del horno a 50 ° C.
7. Coloca la bandeja para hornear en el horno.
8. Seque el pimiento durante 90-120 minutos, revolviéndolo periódicamente en la bandeja para hornear. La puerta del horno no debe cerrarse herméticamente.
9. Fresco.
10. Colocar en frascos o recipientes de comida con tapa. Guardar en un lugar oscuro.

Después del horno, la verdura estará bien seca y podrá conservarse durante mucho tiempo. La desventaja de este método es el coste de la electricidad o el gas. Los pimientos secos se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta un año.

En limbo

Secar pimientos picantes en estado suspendido es un método de preparación tradicional. La habitación en la que se colgarán los paquetes debe tener un buen intercambio de aire y protección contra la luz solar directa.

Puedes ensartar el pimiento con cordel (un hilo fuerte en varios pliegues), asegurando cada pimiento por separado, o sujete la fruta por el tallo con una pinza para ropa a una cuerda estirada. El cultivo permanece en este estado hasta su completo secado.

Los pimientos secos se pueden colocar en una bolsa de tela o dejar colgados en un manojo.Con este método, el secado se produce con cierta pérdida de sabor y lleva mucho tiempo. Las bases de los pimientos picantes secos se pueden utilizar como decoración en la cocina y el comedor.

Puedes ver claramente la preparación para el proceso de secado en el vídeo:

Desplegado sin horno

Si no es posible utilizar el horno, puedes secar los pimientos bajo un dosel. Si los frutos están dañados, antes de secar, se deben quitar estas áreas y cortar la parte restante.

Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente:

1. Prepare un lugar protegido del sol (por ejemplo, coloque un toldo en el exterior).
2. Lavar, secar y quitar las membranas, semillas y tallos del pimiento.
3. Corta las frutas en tiras o cubos.
4. Forre una bandeja para hornear o un protector con papel blanco (el periódico no funcionará).
5. Coloca los pimientos en una capa.
6. Cubre la parte superior de la fruta con una gasa.
7. El papel utilizado para forrar la bandeja para hornear debe cambiarse cada dos días.
8. La verdura terminada se transfiere a frascos con tapa.

Si la temperatura del aire es alta y el clima es seco, la verdura se secará en una semana.

Secadora electrica

Usar una secadora eléctrica puede ahorrar significativamente tiempo de procesamiento. Dependiendo de la variedad y otras cualidades de la verdura, el tiempo de secado puede ser de media hasta dos horas o incluso más rápido.

Procedimiento:

• Los pimientos se colocan uniformemente en los niveles de la secadora, se pueden secar en trozos o enteros;
• Para que el secado se realice de manera uniforme, los niveles deben reorganizarse cada cuarto de hora;
• Los granos de pimienta secos se pueden colocar inmediatamente en frascos o recipientes o molerlos más.

El almacenamiento prolongado (más de un año) puede provocar la pérdida del pimiento picante.

5 recomendaciones

Al preparar pimientos picantes para el invierno. Los siguientes consejos de expertos le ayudarán:

1. Después de la recolección, se recomienda recolectar los frutos lo antes posible para que no empiecen a deteriorarse.
2. Si conservas los pimientos con semillas, estarán más picantes que los preparados sin semillas y sin membranas internas.
3. Es más conveniente picar las frutas para secarlas en el horno con unas tijeras de cocina en lugar de un cuchillo. Cambiar de herramientas le permitirá trabajar más rápido.
4. La verdura seca terminada se puede picar con una licuadora o pasar por otra picadora para que sea más fácil de usar al preparar platos.
5. Las frutas descongeladas no se deben volver a congelar.

Cuando la luz del sol incide sobre un vegetal, este pierde sus sustancias beneficiosas.

Vídeo sobre el tema del artículo.

En el video se pueden ver opciones para conservar los pimientos picantes para el invierno:

Conclusión

Los pimientos picantes se pueden conservar para el invierno de varias formas. Dependiendo de la calidad de la fruta y del método de recolección elegido, Los pimientos se pueden secar, congelar o enlatar..

Cuando está fresco, es más exigente con las condiciones y no podrá envejecer durante todo el invierno sin perder su apariencia y sabor.