La manteca de cerdo es uno de los snacks más deliciosos y saludables. Trozos fragantes de producto salado o ahumado decorarán cualquier mesa.
Pero para que este manjar no se eche a perder y se mantenga fresco por más tiempo, es necesario conocer las reglas para almacenarlo.
Cómo almacenar correctamente la manteca de cerdo: dónde, a qué temperatura y durante cuánto tiempo, le diremos más.
Contenido
¿Dónde y a qué temperatura?
La manteca de cerdo se prepara según diferentes recetas. Este producto se hierve, se ahuma o se sala. También se puede utilizar derretido. Las condiciones de almacenamiento difieren para los diferentes tipos de este producto.
Fresco
El producto fresco se echa a perder rápidamente. Le basta con permanecer 5-6 horas a una temperatura de +10 °C.
Ya no es recomendable consumir dicho producto. Por tanto, la manteca de cerdo fresca se conserva exclusivamente en el frigorífico. Aquí se puede almacenar a temperaturas de +5 a +7 °C durante no más de unos días.
Se recomienda procesar o consumir manteca fresca rápidamente. Si esto no se puede hacer, deberá envolver la pieza en un paño limpio o papel alimentario y guardarla en el congelador.
Es mejor dividir primero un trozo grande en porciones.. La manteca de cerdo fresca se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses.
Ahumado
La manteca de cerdo se ahuma de diferentes formas: en un ahumadero o en el horno. El proceso de ahumado es largo y laborioso. Por lo tanto, quiero conservar los resultados de dicho trabajo por más tiempo.
Para conservar el tocino ahumado por más tiempo en el refrigerador, Es mejor envolverlo en papel transparente y cubrirlo con film transparente por encima.. El producto envasado de esta forma se puede conservar en el frigorífico hasta 1 mes.
La manteca de cerdo ahumada en caliente, sujeta a un alto grado de salazón, se puede conservar en los estantes del frigorífico a temperaturas de +5 a +7 °C durante un máximo de 60 días. El tocino ahumado en frío se puede guardar fuera del frigorífico. Pero en este caso es necesario controlar la temperatura: el aire no debe calentarse por encima de 5 °C.
La vida útil de los productos ahumados en el congelador aumenta a 1 año. Pero con la congelación prolongada, su sabor se deteriora, por lo que es mejor recurrir a este método lo menos posible.
Salado
El tocino salado se puede almacenar por más tiempo que el producto fresco. El tipo de salazón más común es el seco..
Se hace con el mínimo esfuerzo y tiempo. La manteca se frota con una generosa porción de sal y se envía a un lugar oscuro y fresco durante varios días.
Primero se debe cerrar el recipiente en el que se almacena la manteca de cerdo. De esta forma, se envía a los estantes del frigorífico, donde el producto puede conservarse hasta por 3 meses.
Si se requiere un almacenamiento más prolongado, es mejor guardar la pieza en el congelador.. Es mejor dividir las barras preliminares grandes en varias más pequeñas. A temperaturas bajo cero, la manteca salada se puede almacenar en el congelador durante 12 meses.
Si el tocino ha estado en el congelador durante mucho tiempo, es posible que se acumule una capa de sal en su superficie. En este caso, antes de consumir el producto, se debe limpiar la sal con un cuchillo en la parte en la que se reflejará la pieza.
¿A qué temperatura, con qué exactitud y durante cuánto tiempo se debe almacenar la manteca de cerdo después de la salazón? este artículo.
¿Cómo guardar el producto?
Si se cumplen todos los requisitos de almacenamiento, el sabor y la apariencia de la manteca se conservan durante mucho tiempo. La condición principal es la baja temperatura y la baja humedad del aire. Además, el producto no debe exponerse a la luz solar directa.
en un refrigerador
Cuanto mejor sea la calidad de la manteca de cerdo, más tiempo permanecerá almacenada en los estantes del frigorífico. El producto fresco deberá cumplir los siguientes requisitos:
- tinte rosado o blanco, la pieza no debe tener un tinte gris o amarillento;
- la piel es fina, sin cerdas;
- el espesor óptimo de la pieza es de 3-6 cm;
- agradable aroma carnoso.
La temperatura óptima para conservar dicho producto en el frigorífico es de +5 a +7 °C. Es mejor envolver cada pieza preparada para almacenar en trozos más pequeños y envolverla en papel alimentario.
Las porciones individuales deben colocarse en la bandeja de manera que haya espacio entre ellas.por donde circulará el aire. En este caso las piezas durarán más y no estarán expuestas al aire húmedo. En tales condiciones, se puede almacenar en los estantes del refrigerador hasta por 30 días.
Puedes averiguar cuánto tiempo se puede conservar la manteca de cerdo en el frigorífico. aquí.
Este video le mostrará cómo almacenar manteca de cerdo en el refrigerador:
Sin refrigerador
Si no hay suficiente espacio en el frigorífico, la manteca de cerdo se puede guardar a temperatura ambiente. Una condición importante es que las piezas deben almacenarse en salmuera.. Para ello, se corta un trozo grande de manteca de cerdo en trozos medianos.
Luego el producto se compacta en un frasco de vidrio según el tamaño. A continuación, los trozos se vierten con adobo caliente. La marinada se prepara según un esquema determinado.
Ingredientes:
- agua hirviendo - 1 litro;
- sal - 250 g;
- hoja de laurel y pimienta de Jamaica - al gusto.
Preparación:
- Agregue los ingredientes secos al agua hirviendo.
- Hervir un poco la mezcla.
- Vierta la marinada resultante sobre la manteca.
Atornille los frascos con tapas metálicas. Esta conservación se puede conservar en un lugar fresco hasta por 3 años.
Manteca de camping, receta en vídeo:
En el congelador
La manteca de cerdo no se puede almacenar a temperaturas muy bajas, ya que esto arruinará su sabor. El modo de congelación debe ser medio.. Debe configurarse si el frigorífico está equipado con dicha función. La temperatura óptima de almacenamiento no es inferior a -18 °C.
Es mejor envolver la manteca de cerdo para guardarla en el congelador en un paño de lino o algodón. Los trozos grandes se deben dividir primero en rodajas más pequeñas, óptimas para consumir en una sola comida.
¿Es posible y cómo almacenar correctamente la manteca de cerdo en el congelador? Aquí.
En verano
No se recomienda dejar manteca de ningún tipo sin refrigeración por mucho tiempo. Pero a veces es necesario llevarse un producto de picnic en verano o enviarlo por paquete.
En tales casos, es necesario prepararlo correctamente:
Para el transporte en un viaje largo o para el envío, es mejor utilizar manteca de cerdo ahumada o salada. En este caso, no se deteriorará en 2-3 días.- Primero se debe envolver el producto en papel alimentario. No se recomienda utilizar bolsas de plástico.
- Para el transporte es mejor utilizar una bolsa más fresca. La temperatura dentro de dicho dispositivo se mantiene a una temperatura óptima para el almacenamiento.
- Para el transporte prolongado en climas cálidos, es mejor congelar el producto durante varias horas. Después de esto, la manteca se envuelve en varias capas de periódico o papel alimentario.
También puedes congelar previamente el tocino, luego envolverlo en papel y colocarlo en una bolsa. Coloca una botella de agua helada al lado de la bolsa.
¿Está permitido conservarlo en pergamino y papel de aluminio?
manteca de cualquier tipo Se puede guardar envuelto en pergamino o papel de aluminio.. Este método es considerado uno de los más populares. Además, es mejor colocar las piezas envueltas en estos materiales en un recipiente herméticamente cerrado. En tales condiciones, el producto se puede almacenar en los estantes del frigorífico durante aproximadamente un mes.
Métodos
Además del congelador y el frigorífico, puedes utilizar otras formas de almacenar manteca de cerdo.
La manteca ahumada se puede almacenar en cajas de madera, previamente forradas con pergamino. Para proteger el producto de la humedad, las piezas se espolvorean con paja de centeno o aserrín..
Una opción alternativa es espolvorear una capa de sal en el fondo, colocar encima trozos de manteca, volver a salar y cubrir con pergamino. En tales condiciones, el producto se puede almacenar hasta por 12 meses.
Conclusión
Las principales condiciones para almacenar manteca de cerdo son temperaturas relativamente bajas y baja humedad. Este producto se puede conservar fuera del frigorífico, pero debe cumplir con todas las condiciones necesarias.En este caso, la aromática manteca de cerdo se puede transportar incluso a largas distancias en el calor sin temer por su frescura y sabor.
