Nota para el ama de casa: ¿es posible congelar el queso Adyghe y cómo hacerlo correctamente?
El queso Adyghe es un producto lácteo natural elaborado con leche de vaca. Se trata de un plato nacional circasiano que debe su nombre a la República de Adygea, donde su producción es tradicional.
Si hay un excedente de producto en casa, se agudiza la cuestión de organizar el almacenamiento a largo plazo y la posibilidad de organizar la congelación.
¿Es posible congelar el queso Adyghe? Te lo contamos en el artículo.
Contenido
¿Se puede congelar fresco y ahumado?
El queso Adyghe es un tipo blando, cuya producción no requiere tratamiento térmico adicional ni prensado prolongado.
Debido a las peculiaridades de la tecnología de fabricación, el producto no viene en cabezas muy grandes. Incluso los más grandes no superan los 2,5 kg de peso.
Las variedades blandas contienen mucha humedad que, cuando se expone a temperaturas negativas, cristaliza y se convierte en hielo. Esto no puede dejar de afectar la estructura de las fibras.
Al descongelarse, el producto sufre cambios en su estructura y sabor.. Se recomienda utilizarlo como parte de platos que requieran tratamiento térmico.
No es recomendable congelar el queso ahumado, se recomienda consumirlo fresco, antes de la fecha de caducidad indicada por el fabricante en el envase.
Lea sobre la vida útil del queso Adyghe en este artículo, ahumado - en este.
Normas
Al planificar el almacenamiento a largo plazo del queso Adyghe, es necesario prestar atención a los siguientes puntos:
- Preparando contenedores.
- Elaboración del propio producto.
Incluso las rodajas de queso pequeñas pueden ser demasiado grandes para congelarlas enteras. Por lo tanto, es importante decidir cuánto producto se necesitará para una preparación. En base a esto, la cabeza se corta en pedazos.
Cada porción requerirá un empaque separado. Para el almacenamiento se pueden utilizar recipientes de plástico y bolsas con cierre hermético.
La estanqueidad del embalaje es un punto muy importante., ya que un producto de queso tierno puede absorber fácilmente olores extraños, que posteriormente afectarán negativamente el sabor.
El queso Adyghe que se congelará debe ser fresco (no caducado ni rancio) y seco. Cuanta menos humedad haya en el producto, mejor tolerará la congelación y posterior descongelación.
Cada pieza debe colocarse en un recipiente aparte. Esto evitará que se pegue y evitará que descongeles más producto del necesario a la vez.
Si se envían varias piezas en un mismo paquete habrá que descongelarlas al mismo tiempo. También es importante no congelar el queso Adyghe junto con otros tipos de queso en el mismo recipiente.
Vida útil en el congelador.
Con una congelación debidamente organizada, el queso Adyghe se puede conservar en el congelador durante dos meses, máximo tres. Pero es importante tener en cuenta que cuanto más tiempo permanezca el producto, más fuertes serán los cambios en él.
El producto debe conservarse en el congelador a una temperatura estable. y no sujeto a descongelación intermedia.
¿Cómo descongelar?
El queso blando Adyghe es muy sensible a los cambios de temperatura. Para minimizar los daños, la descongelación debe realizarse gradualmente.
Para ello, primero se coloca el producto en el frigorífico en el mismo envase en el que se congeló. Dependiendo del tamaño de la porción, puede tardar hasta 12 horas en descongelarse por completo.
No es aconsejable acelerar el proceso de descongelación exponiéndolo al aire caliente o al agua tibia., ya que esto puede afectar en gran medida la estructura del producto y empeorar significativamente su sabor.
Máximo, en la última etapa de descongelación, transfiera el queso del refrigerador a la mesa.
Una vez descongelado, el producto ya no se puede conservar durante mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico, y debe utilizarse inmediatamente. Al mismo tiempo, es importante que el queso, incluso durante la descongelación, esté en un recipiente hermético, sin peligro de que se seque y absorba aromas extraños.
Conclusión
Congelar el queso Adyghe no es la mejor forma de conservar el producto. Esta opción sólo es adecuada si no hay otra opción..
Después de descongelar el producto, aunque cambiará su estructura y parcialmente su sabor, se puede utilizar para cocinar como uno de los componentes.
