Recomendaciones de nutricionistas: ¿es posible congelar el queso suluguni y cómo hacerlo correctamente?
Suluguni es un queso amado por muchos con un característico sabor fuerte a leche agria. El principio de su producción es en muchos aspectos similar a la producción de mozzarella.
Si queda mucho producto en el frigorífico y no piensas utilizarlo como alimento en un futuro próximo, puedes congelar el queso. Es especialmente importante seguir una serie de reglas simples.
Te diré en el artículo si es posible congelar el queso suluguni.
Contenido
¿Es posible congelar?
El suluguni es un tipo de queso blando, por lo que es recomendable utilizarlo fresco, sin exponerlo a bajas temperaturas. Pero, si no hay otra forma de conservar el producto, entonces es posible congelarlo.
¿Cómo afecta la congelación a la calidad del producto?
Los quesos frescos blandos, incluido el suluguni, tienen una estructura plástica y un pronunciado sabor lácteo.
Cuando se expone a temperaturas negativas, el líquido cristaliza. en el queso y las fibras se vuelven quebradizas.
Cuando se descongela el producto, la humedad congelada se descongela y se libera en forma de agua. La plasticidad del queso también se pierde: el suluguni se seca e incluso se desmorona. Todo esto afecta el aroma y el sabor.
El color puede volverse diferente, más grisáceo.. Esto es bastante aceptable si se planea utilizar suluguni para cocinar como uno de los componentes y no solo.
¿Cómo deberías congelarte?
Para preservar al máximo las propiedades del suluguni, el proceso de congelación del producto debe abordarse de manera responsable. Para congelar queso en salmuera se puede elegir una de las opciones: congelar con o sin salmuera.
en salmuera
Si el suluguni se vendía en salmuera o se elaboraba con este método en casa, se puede congelar junto con el líquido. Pero el embalaje de fábrica no es adecuado para estos fines.
Al convertirse en hielo cuando se expone a bajas temperaturas, el líquido comenzará a expandirse y puede deformar o incluso romper el embalaje original.
Por lo tanto es necesario actuar de la siguiente manera:
- Prepare un recipiente de plástico para congelar.
- Transfiera el queso del embalaje original al recipiente preparado.
- Vierta la salmuera en la que lo compró sobre el queso de modo que queden al menos 10 mm de espacio libre hasta el borde superior del recipiente. Esta es una reserva para aumentar el volumen durante la formación de hielo.
- Cierre el recipiente de forma segura con la tapa.
- Coloca el recipiente en el congelador.
Sin salmuera
Un método alternativo para almacenar suluguni en el congelador no requiere la presencia de salmuera.
En este caso, deberá proceder de la siguiente manera:
- Prepare el queso (retire los trozos de queso de la solución y séquelos, córtelos).
- Coloque el queso preparado en recipientes o en una bolsa para congelador.
- Coloca el recipiente en el congelador.
Si necesita conservar la forma de piezas individuales, antes de enviarlas para un almacenamiento prolongado, primero puede congelarlas en una tabla de cortar o en una bandeja para hornear pequeña. Esta técnica evitará que el queso se apelmace durante el almacenamiento.
¿Cuánto tiempo guardar en el congelador?
En su embalaje original, el suluguni puede permanecer en el estante del frigorífico el tiempo indicado por el fabricante. Si se rompe el precinto del envase se debe utilizar el producto.
Si no planea utilizar el queso en un futuro próximo, se congela. Puede durar en el congelador de 3 a 4 meses., pero es recomendable utilizarlo antes. Él te contará sobre cómo almacenar el queso Suluguni. este artículo.
Reglas de descongelación
La descongelación del queso también debe realizarse de acuerdo con las reglas. Este producto lácteo es muy sensible a los cambios de temperatura.
Pero incluso cuando se descongela suavemente, no se pueden evitar cambios en la apariencia, consistencia y sabor del suluguni. Se recomienda utilizar el producto descongelado solo como parte de los platos, como uno de los componentes.. Y es deseable que el plato se someta a un tratamiento térmico.
Adyghe
El queso Adyghe es requesón. Se puede congelar si es necesario.
Después de descongelarlo, el producto conservará una parte importante de su sabor y nutrientes.
La condición principal es que esté en el congelador en un recipiente hermético. y la ausencia de cambios de temperatura y mucho menos descongelaciones intermedias. Lea sobre la vida útil del queso Adyghe. Aquí.
Conclusión
Congelar suluguni no es una cuestión sencilla.Los nutricionistas no recomiendan exponer el producto a temperaturas negativas. Pero si esta es la única forma de conservar el queso, es muy posible congelarlo.
