¿Cuál es la vida útil del queso después de abrir el embalaje del fabricante?
El queso casi siempre se encuentra en la cesta tradicional del supermercado. Se compra para los sándwiches matutinos o como un delicioso refrigerio para la mesa navideña.
Se utiliza para crear una corteza deliciosa al hornearse o como ingrediente de ensaladas. El queso se añade a los productos horneados, a las pastas e incluso a las sopas. Se disfrutan no sólo en casa, sino también en un picnic, en la casa de campo y en la carretera.
Es bueno si tienes un frigorífico a mano. ¿Qué pasa si se abre la carcasa de fábrica y el producto no se come por completo? En el artículo hablaremos sobre la vida útil del queso después de abrir el paquete.
Contenido
Condiciones de almacenaje
La fecha de caducidad del queso sellado está indicada en el envoltorio de venta. Una vez desembalado, inevitablemente comienza el proceso de deterioro. Consideremos posibles opciones de almacenamiento y vida útil en las condiciones propuestas.
Los primeros signos de daño. queso:
- moho,
- manchas oscuras,
- recubrimiento en polvo.
Refrigerador
La opción ideal es que el producto se abra antes de servir, la pieza restante se coloque en el frigorífico, donde la temperatura se fija en 0...+8°C y la humedad se mantiene en 85-90%. En tales condiciones se puede conservar durante 5 a 10 días, según la variedad.
Al queso no le gustan los cambios de temperatura, es más fácil mantener un modo de enfriamiento constante en el refrigerador.
En el caso de los quesos blandos y desmenuzables, el criterio de humedad es tan importante como el frescor. Con quesos En condiciones de humedad insuficiente, se producen cambios:
- El secado.
- Meteorización de la corteza.
- Amarillamiento.
- Curación.
En el frigorífico, el intercambio de aire circula dentro de la cámara, que evapora la humedad de todos los productos.
Para evitar que el queso abierto se seque, Utilice uno de los siguientes métodos:
- Colocar en un recipiente con tapa.
- Envolver en papel encerado.
- Colocar en una cacerola, cubierta con un paño.
Es importante mantener no solo la humedad del queso, sino también evitar la absorción de olores de otros productos. El queso que ha perdido su aroma natural, incluso sin signos de deterioro, se vuelve poco apetecible. El embalaje individual eliminará el fenómeno no deseado.
Un ambiente frío inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos y colonias de moho en los productos lácteos fermentados. Cuanto más lento sea su desarrollo, más tiempo permanecerá el queso fresco y apto para el consumo.
A temperatura ambiente
Los productos lácteos fermentados contienen una rica microflora.. Para la mayoría de los microorganismos, una temperatura de +18 grados es favorable para la vida. No sólo se multiplican los microbiomas beneficiosos sino también peligrosos para el cuerpo humano. Las temperaturas de +20...+24°C son completamente inadecuadas para conservar el queso en su forma adecuada.
No se trata sólo de almacenar producto en la cocina. En la producción, en los vehículos de transporte, en los almacenes y almacenes, se equipan refrigeradores, armarios y aires acondicionados para el queso.
A temperatura ambiente, está permitido dejar solo el producto que se sirve en la mesa durante las comidas. Si la fiesta dura de 3 a 4 horas y se han probado todos los platos de queso, es mejor guardar las sobras en el frigorífico.
Congelador
El método de congelación se utiliza para almacenar los restos de queso, que luego se utilizarán como ingredientes para platos calientes. El queso descongelado cambia permanentemente su estructura, volviéndose flojo o gomoso.
Para congelar el producto es necesario preparar:
- Rallar o cortar en rodajas.
- Colóquelo en bolsas o recipientes para congelar. Es más racional formar cantidades en porciones para que, si es necesario, no sea necesario descongelar toda la masa.
- Coloca las bolsas y recipientes en el congelador, aplanados.
Las preparaciones se pueden conservar en el congelador durante no más de 2 a 4 semanas. La congelación prolongada cambia el producto:
- la humedad se evapora;
- cambios de textura;
- el aroma original desaparece.
Características para diferentes variedades.
Las recetas de variedades de queso tienen diferentes contenidos de componentes húmedos, sal y conservantes. La vida útil del producto una vez abierto el embalaje original depende de esto:
| tipo de queso | Temperatura (en °C) | Tiempo de almacenamiento | Método de almacenamiento |
| Sólido | +5…+8°С | 15 días | Envolver en una servilleta empapada en agua salada. |
| Rassolny | +8°С | 1-2 meses | sumergir en salmuera |
| Con molde | +1…+6°С | 7 días | Envuélvalo en papel, papel de aluminio y manténgalo en una habitación cálida durante varias horas, una vez cada tres días. |
| fusionado | +1…+6°С | 3-6 horas | En embalaje original, en un contenedor. |
Lea sobre cómo almacenar queso azul Aquí, fusionado - aquí.
¿Cómo ampliar el plazo?
Algunos consejos para un almacenamiento adecuado:
Retire el embalaje original. No se puede utilizar como recipiente: se desarrolla una microflora dañina en las paredes internas.- El papel de envolver, la película y el papel de aluminio de la cocina deben cambiarse a diario.
- Los envases de queso se lavan y secan todos los días.
- Los productos con olores fuertes no deben colocarse juntos, el queso absorbe los aromas de otras personas.
- No coloque queso cerca de la superficie húmeda de la pared trasera del refrigerador. La humedad empapará el producto y aparecerán signos de deterioro.
Conclusión
Este manjar perecedero conserva sus beneficios y valor nutricional cuando está fresco. Hay que recordar que el queso se inventó originalmente para evitar que la leche se agriara.
Ya es producto de la fermentación de la leche que ha comenzado. El almacenamiento a largo plazo sólo continúa este proceso. Descuidar las reglas y no respetar la vida útil puede provocar una intoxicación alimentaria..
