Recomendaciones de queseros sobre cuál es la mejor forma de conservar el queso
El queso es uno de los productos populares que se utiliza como refrigerio independiente y, a menudo, se incluye en platos difíciles de preparar.
Para que el producto conserve sus cualidades, tenga un sabor y aroma agradables, es necesario almacenarlo correctamente.
Te contamos más dónde y cuál es la mejor forma de conservar el queso.
Contenido
¿Dónde guardar el producto?
Los productos perecederos, entre los que se encuentra el queso, requieren condiciones de almacenamiento responsables. De lo contrario, podría quedar rápidamente inutilizable.
Para la mayoría de tipos de queso Las condiciones adecuadas para conservar el producto son el rango de 0 a +6 o +8°C.. La humedad del aire debe ser del 85 al 90%. Un refrigerador doméstico admite exactamente estos indicadores.
Si la humedad es superior a la recomendada, se puede desarrollar moho. Por el contrario, si la humedad es demasiado baja, el producto se secará.
En el frigorífico se recomienda conservarlo en los siguientes lugares:
- en un estante (preferiblemente más cerca de la pared trasera);
- en el compartimento de verduras;
- en una cámara con temperatura cero (si así lo prevé el diseño de la unidad de refrigeración).
No es recomendable mantener el producto en la puerta del frigorífico, ya que debido a la frecuente apertura y cierre de las puertas, el queso quedará expuesto al aire caliente.Tampoco es recomendable mantenerlo cerca del congelador si está ubicado junto a los estantes del refrigerador; existe el peligro de que el producto lácteo fermentado se congele.
En cantidades industriales, los quesos suelen guardarse en estanterías en salas especiales.
Embalaje adecuado
Además de elegir el lugar adecuado para almacenar el queso, también es importante cuidar el embalaje adecuado. Debe evitar el intercambio de olores con otros productos, evitar el desarrollo de procesos oxidativos y la desecación.
Cualquiera que sea el método de envasado elegido, es necesario controlar el estado del producto durante su almacenamiento en casa.
Papel
Para guardar queso Se puede utilizar papel especial o pergamino.. Esto permite conservar bien el producto, evitando que se seque o se enmohezca. El papel de escribir normal no es adecuado para el embalaje. Lea sobre papel para almacenar queso. Aquí.
Papel film
La película adhesiva, que se envuelve firmemente alrededor de la pieza, protege de manera confiable el producto del acceso del aire. Pero existe el peligro de que el queso se “asfixie” y se eche a perder.
Tarta de queso
Para almacenar queso se pueden utilizar recipientes especiales, que están diseñados para contener este producto en particular.
Las bandejas para queso vienen en diferentes tamaños.. La mayoría de las veces están hechos de plástico y complementan el diseño con membranas especiales.
Una alternativa económica es un recipiente para alimentos, un frasco de vidrio o un recipiente de cerámica con tapa. Además, antes de colocarlo en un recipiente, es mejor envolver el trozo en papel. Lea sobre contenedores para almacenar queso en este artículo.
Fábrica
El envase en el que se vende el queso es la mejor opción para su conservación. Mientras no se abra, el producto puede permanecer mucho tiempo sin desaparecer.. Esto se aplica no sólo a las ruedas de queso, sino también a las lonchas y piezas individuales envasadas por el fabricante.
En aceite
El aceite vegetal permite conservar mejor el queso y prolongar su vida útil. Una forma es engrasar la superficie de la variedad dura o semidura antes de envasarla y solo luego envolver la pieza en pergamino.
Otra opción para organizar el almacenamiento:
- Cortar el queso en cubos.
- Coloca los cubos en un frasco de vidrio.
- Vierta aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
- Cierra el recipiente con una tapa.
- Coloca el recipiente en el frigorífico.
Hay una opción más interesante: enriquecer el sabor del queso con hierbas y especias. En vídeo se muestra una receta detallada de un chef profesional sobre cómo cocinarlo en aceite:
¿Es posible dejar la variedad dura en un lugar cálido?
Es recomendable conservar los quesos en el frigorífico. Las variedades duras y superduras toleran mejor las temperaturas elevadas que las blandas. Pero también reaccionan mal ante condiciones de almacenamiento inadecuadas, empezando a desaparecer y deteriorarse, como cualquier producto a base de leche.
Además, cada individuo la pieza debe envolverse en un paño de algodón empapado en una solución salina. El nivel de humedad debe rondar el 85%.
Si planeas servir un plato de queso, es recomendable sacar el queso del frigorífico entre 30 y 60 minutos antes de servirlo para que se caliente un poco y revele mejor su sabor y aroma.
5 consejos útiles
El almacenamiento inadecuado del queso puede provocar su deterioro. Para evitar que esto suceda, Es útil tener en cuenta los siguientes consejos de los queseros:
Cada variedad debe almacenarse por separado.- No se debe ignorar un indicador como la humedad en el lugar donde se almacenan los productos.
- Es importante evitar cambios bruscos de condiciones durante el almacenamiento del producto.
- Las cabezas enteras duran más que las piezas individuales.
- El queso no debe entrar en contacto con otros productos.
Si los quesos blandos comienzan a echarse a perder, el producto debe desecharse.
Conclusión
Dónde y en qué almacenar el queso depende de la situación. La mejor opción para elegir un lugar para guardar incluso una pequeña reserva es el frigorífico.
