¿Cómo conservar correctamente los huevos crudos y por cuánto tiempo?
Al igual que otros alimentos de origen animal, los huevos tienen una vida útil limitada.
El consumo de un producto en mal estado puede provocar una intoxicación grave.
En este artículo se describe cuánto tiempo se almacenan los huevos crudos, en qué condiciones, cuál es la mejor manera de almacenarlos y en qué recipiente.
Contenido
¿Cuánto tiempo almacenar, con o sin cáscara?
La vida útil general de los huevos crudos depende de la limpieza e integridad de sus cáscaras. Dado que la cáscara es porosa, cualquier contaminación penetra rápidamente en el interior y estropea el contenido, provocando la pudrición. Es por eso para almacenamiento a largo plazo es mejor elegir muestras con una superficie limpia y sin daños.
Puedes saber cuánto duran los huevos rotos en el frigorífico aquí.
en un refrigerador
Colocados en un compartimento donde la temperatura se mantiene a no más de +4 grados, los huevos se almacenan durante 15 a 18 días. El producto sin cáscara es apto para su uso en 2 días. La masa semilíquida se guarda en un frasco de vidrio, bien cerrado o en un recipiente de plástico.
En condiciones de habitación
A una temperatura de +20 +24 grados, un huevo crudo con cáscara intacta no se echará a perder en 5 a 7 días. Roto debe consumirse en unas pocas horas..
En la bodega
Si no hay frigorífico, por ejemplo en una casa de campo, los huevos crudos se pueden colocar en un sótano o en un hoyo de verduras.
Incluso en el calor del verano, la temperatura rara vez supera los +10 grados, lo que casi corresponde a los parámetros del compartimento frigorífico.
El sótano suele tener mucha humedad, lo que perjudica el almacenamiento a largo plazo. El producto debe colocarse en una bolsa de plástico antes de ser almacenado en bodega..
En el pozo
Una solución original y muy eficaz, ya que el agua de pozo tiene una temperatura constante de +4 +7 grados. Los huevos se colocan en un recipiente bien cerrado que no deja pasar el agua y se bajan con una cuerda para que el recipiente con el producto quede en el agua.
¿Se puede congelar?
Los huevos sin cáscara toleran bien la congelación sin cambiar sus propiedades. A -18 grados o menos, se pueden almacenar hasta por un año. Después de la descongelación, las materias primas se utilizan para preparar tortillas, huevos revueltos y productos horneados.
El contenido de la cáscara está congelado:
- en botellas de plástico;
- bolsas de plástico densas con cierre de cremallera;
- en recipientes de plástico en porciones.
Él le informará sobre la congelación de óvulos para su almacenamiento a largo plazo. este artículo.
¿Qué conservar, qué recipiente utilizar?
El mejor contenedor de almacenamiento son los casetes de cartón o plástico con celdas individuales, donde los huevos se colocan verticalmente, con el extremo afilado hacia abajo.
Puedes utilizar los envases en los que se venden en la tienda, siempre que el embalaje esté limpio y no deformado. No es recomendable cerrar el recipiente, el aire debe circular libremente.
Puedes sostener el producto:
- en una canasta en aserrín o virutas;
- sartén forrada con toallas de papel.
Es aconsejable que los huevos que yacen no se toquen entre sí.
Características del almacenamiento en el hogar.
Al tener su propio pájaro en casa, puede obtener un producto de almacenamiento de alta calidad, ya que el huevo que pone una gallina es estéril.
En igualdad de condiciones, un huevo doméstico se mantendrá fresco por más tiempo que lo comprado en la tienda. Los huevos recién puestos con cáscara limpia y en buen estado son adecuados para su selección y almacenamiento.
Si se puede elegir entre huevos fertilizados y dietéticos (no hay gallo en la bandada de aves), entonces, para el almacenamiento, debe elegir la segunda opción. La ausencia de un embrión inhibe el desarrollo de procesos de putrefacción.
¿Cómo aumentar la vida útil?
La vida útil se puede prolongar aislando completamente el contenido de la cáscara del entorno externo.. Después de todo, el deterioro del producto se produce debido a la entrada de aire a través de los poros de la cáscara y su posterior interacción con la proteína y la yema.
Cree una película protectora con manteca de cerdo derretida o cera de vela, parafina médica.
El algoritmo de acción es el siguiente:
- Disolver la grasa o la cera en una cacerola al baño maría.
- Coloque los huevos limpios en un colador o malla para freír. Sumerja en la mezcla derretida para cubrir completamente el producto.
- Dejar en la solución durante 20 segundos.
- Secar sin limpiar.
Prolonga la vida útil y el vacío.. Los huevos frescos se colocan en una bolsa y se extrae el aire con un dispositivo especial. De esta forma, el producto durará varios meses en el frigorífico y hasta 7 semanas a temperatura ambiente.
Si los huevos frescos secos, cuando se colocan en un recipiente, se espolvorean con sal seca calcinada en horno, ceniza de madera fresca o arena, se pueden conservar a temperatura ambiente durante más de 3 semanas.El contenido de la cáscara permanecerá fresco.
El valor nutricional de los alimentos almacenados durante mucho tiempo, a pesar de su idoneidad para el consumo, es significativamente inferior al del producto fresco.
¿Cómo saber si un producto ha empezado a desaparecer?
Antes de cocinar, un huevo cuya frescura tiene dudas se coloca en agua limpia y fría. Si se hunde hasta el fondo o levanta parcialmente el extremo romo hacia arriba, el producto es adecuado para su uso. Si el contenido está podrido, el huevo flota hacia la superficie y no se hunde..
Consejos
Antes de guardarlo para un almacenamiento prolongado, debe asegurarse de que la carcasa no tenga grietas, agujeros, hundimientos u otros signos de deformación. Si hay manchas secas en la superficie, quítelas con un paño seco.
Nuestros antepasados, sin refrigeradores, a menudo almacenaban los huevos en una solución de cal. El método es sencillo y económico. Necesitarás cal apagada, un balde con tapa o una jarra y agua..
La cal se diluye en agua fría en una proporción de 1 a 5 y en ella se sumergen huevos frescos sin lavar. Almacene hasta por seis meses en condiciones ambientales, lejos de dispositivos de calefacción. Antes de usar, enjuague bien.
Conclusión
Los huevos crudos frescos con cáscara de alta calidad se almacenan en la habitación no más de una semana y unos 15 días en el refrigerador. Si no hay cámara de refrigeración, se guardan en un sótano y se someten a un tratamiento especial.
