Una pregunta importante: ¿cuánto tiempo se almacenan las patatas y en qué condiciones?
El almacenamiento de la cosecha de papa recolectada se realiza de acuerdo con una serie de reglas.
Esto permite conservar las existencias de patatas durante mucho tiempo, sin perder su sabor, sus propiedades beneficiosas y su apariencia.
En este artículo hablaremos sobre cuánto tiempo se pueden almacenar las patatas y cuáles son las condiciones de almacenamiento.
Contenido
¿Qué determina la vida útil?
La vida útil de las patatas depende de una gran cantidad de factores. No solo son importantes las condiciones de almacenamiento, sino también la correcta cosecha del cultivo..
A continuación, se limpian las patatas de cualquier resto de tierra adherida y se clasifican según el estado de los tubérculos, la variedad y el tamaño. Las patatas en mal estado deben separarse inmediatamente y utilizarse primero.
Selección de variedades
Tenga en cuenta que no todas las variedades de patatas están destinadas a cocinar. Entre la variedad de tubérculos se encuentran:
- variedades de mesa - para uso como alimento;
- técnico - para la producción de almidón y alcohol;
- pienso - para ganado;
- universal.
Es mejor almacenar las variedades de maduración tardía.
Temperatura
El almacenamiento prolongado de una verdura significa conservarla durante un período de 4 meses o más. La temperatura permitida para conservar la cosecha recolectada debe ser de 3 ° C a 6 ° C..
En niveles bajos, comienzan a producirse procesos químicos en las verduras, como resultado de lo cual las patatas pierden su sabor y cambian de consistencia. Las temperaturas más altas hacen que los tubérculos pierdan humedad, comienzan a brotar y se ablandan.
Humedad e intercambio de aire.
La humedad en el almacenamiento de su hogar debe rondar el 75%.. Además, la zona de almacenamiento debe tener buena ventilación. Esto evitará que se acumule condensación en los tubérculos.
Además, al reposar, las patatas liberan dióxido de carbono que, sin una entrada de aire fresco, ayuda a reducir la vida útil de la verdura.
Luz
El lugar elegido como almacenamiento debe estar protegido de la luz solar y artificial. La mejor opción es una bodega.
tara
La elección del contenedor depende de las condiciones de la propia instalación de almacenamiento.. Es posible conservar patatas en redes, cajas e incluso a granel en palés.
En otros casos, la elección del contenedor debe tener en cuenta el espacio asignado para el almacenamiento para proporcionar acceso al aire y evitar que la humedad se acumule en los cultivos de raíces. Se presenta una descripción general de las cajas de almacenamiento de patatas en este artículo.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar?
La duración del almacenamiento de patatas depende no solo de las condiciones, sino también de la elección de la variedad. La división generalmente aceptada es en variedades tardías y tempranas.
Maduración temprana
Las patatas tiernas de variedades tempranas no están destinadas al almacenamiento a largo plazo.. Las variedades extratempranas están destinadas al consumo inmediatamente después de la excavación.
E incluso las patatas tempranas completamente maduras no pueden permanecer mucho tiempo. Máximo – hasta 5 meses.
Después de esto, los tubérculos comienzan a brotar y encogerse.
Tarde
Las variedades tardías, recolectadas en plena madurez, están destinadas a un mantenimiento a largo plazo. Se recomienda prepararlos en invierno..
Tiempo según el tipo de almacenamiento
La habitación en la que se guardará el cultivo debe estar ventilada y procesada.
En el apartamento
Una gran cosecha de verduras no debe almacenarse directamente en el apartamento, a temperatura ambiente, debido a condiciones inadecuadas. Lo máximo es tener unos kilos para cocinar en los próximos días.
En este caso, para el almacenamiento es adecuada una caja de madera o de cartón., pero siempre con tapa para que la luz no incida sobre las patatas. La vida útil de la verdura es de hasta dos semanas.
en un refrigerador
El frigorífico tiene el frescor necesario y la protección de la luz. Pero también existe un problema con la circulación del aire y la limitación de volumen. Es imposible colocar una gran cosecha en un electrodoméstico de cocina.
En el sótano o sótano
Se debe inspeccionar el sótano, el subsuelo o el sótano. El blanqueo preliminar con cal ayuda a combatir bacterias y hongos..
Dicha desinfección permitirá que la nueva cosecha dure más. Si todavía quedan algunas verduras de la temporada pasada, conviene sacarlas del almacén.
Con una organización adecuada, las patatas pueden permanecer en el sótano durante todo el invierno hasta la primavera.Se recomienda realizar medidas de desinfección al menos dos semanas antes de colocar patatas nuevas de cosecha en la bodega. Leer más aquí.
En el balcón
En un apartamento de la ciudad sin sótano, Puedes guardar tu cosecha de patatas en un balcón acristalado.. La versión abierta de la logia no es adecuada para estos fines debido a la imposibilidad de mantener las condiciones necesarias.
En un balcón aislado se puede instalar una caja de madera o un armario calefactor. Dependiendo de la organización del proceso de almacenamiento, las patatas pueden permanecer en estas condiciones hasta la primavera. Limitaciones: solo en el volumen de reservas.
En el garaje
Dependiendo de las condiciones del garaje, puede contener la cosecha cosechada si hay aislamiento. Una caja de metal no es adecuada como lugar de almacenamiento de verduras. En un garaje de ladrillo aislado, si se crean las condiciones óptimas, las patatas pueden envejecer hasta la primavera.
Dependiendo del estado de los tubérculos.
El tiempo de almacenamiento también depende del estado de los tubérculos:
crudo pelado
La cáscara densa y libre de daños sirve como protección para los tubérculos.. Después de pelarlas, las patatas empiezan a oscurecerse.
Si las patatas frescas peladas se colocan en agua fría y se guardan en el frigorífico, pueden reposar durante unas 3 horas antes de cocinarlas.
Dado que al entrar en contacto con el agua, las sustancias beneficiosas, el almidón y el potasio se eliminan de las patatas, No debes picar los tubérculos con anticipación..
Si coloca las patatas peladas envasadas al vacío, durarán hasta 1,5 semanas en esta forma. Una opción alternativa es congelar rápidamente las patatas. Los tubérculos se limpian, lavan y cortan.
La congelación debe ser rápida.. Cuando sea necesario preparar un producto semiacabado, viértalo directamente del congelador en agua caliente sin descongelarlo primero. Detalles - en este artículo.
Cocido
No es recomendable conservar durante mucho tiempo las patatas ya preparadas. No sólo pierde su sabor, sino que si se deja durante mucho tiempo puede provocar intoxicación.
Cuando coloque alimentos preparados en el refrigerador, debe centrarse en los siguientes indicadores:
- el producto purificado y hervido puede permanecer en un recipiente cerrado por no más de 3 días;
- patatas guisadas – hasta 3 días;
- sopa de patatas – no más de 3 días;
- puré con mantequilla – hasta 2 días.
Los draniki, las patatas fritas y las patatas fritas no se congelan para recalentar. Además, no se pueden almacenar platos con huevos crudos y leche cruda.
¿Cómo alargar la vida útil de las verduras?
Prolongar la vida útil de las patatas. Las siguientes recomendaciones ayudarán:
- Envíe únicamente verduras que no estén dañadas para su almacenamiento.
- Periódicamente, se deben separar los caldos de patatas, desechando los tubérculos estropeados.
- Para que las patatas queden mejor, puedes colocar hojas de serbal o de menta cerca de ellas.
- La remolacha se puede elegir como "vecina" durante el almacenamiento.
Producto caducado: ¿cómo identificarlo y qué hacer?
Si la cosecha se almacena durante mucho tiempo, es posible que las patatas se echen a perder. La violación de incluso una de las condiciones para organizar la instalación de almacenamiento puede afectar la reducción del tiempo de almacenamiento.
Una verdura caducada y en mal estado puede:
- tiene una fuerte germinación,
- enverdecer,
- arruga,
- adquirir un olor desagradable.
Aunque aparezca sólo uno de estos signos, el producto no debe consumirse.Las patatas en mal estado deben desecharse; ningún procesamiento las salvará.
Esto también puede indicar que las patatas cocidas están caducadas.:
- cambio de olor,
- separación de líquidos
- cambio de color y delgadez.
En casos avanzados, incluso puede aparecer moho. Está estrictamente prohibido comer dicho producto.
Conclusión
El cumplimiento de las condiciones de almacenamiento de las patatas permite prolongar su vida útil. Al mismo tiempo, es importante seguir toda la gama de medidas y no descuidar los consejos de los especialistas sobre la organización del almacenamiento de patatas.
