La remolacha es una verdura popular que se utiliza para preparar diversos platos, incluidos los dietéticos.
Un almacenamiento adecuado le permite hacer una reserva y guardarla hasta la próxima cosecha. Para ello, es necesario preparar el lugar de la herida y las propias verduras, destinadas a conservarse durante un largo período de tiempo.
Lea el artículo sobre cómo y dónde almacenar adecuadamente las remolachas.
Contenido
Preparándose para el almacenamiento en invierno
Al organizar la conservación de una cosecha, especialmente una grande, es necesario prestar atención a la selección y disposición del lugar de almacenamiento y al procesamiento de las hortalizas cosechadas para uso futuro.
¿Qué verduras son adecuadas?
Para la cosecha en invierno se seleccionan variedades de maduración media o tardía.. Tienen una mejor vida útil en comparación con los anteriores.
Coseche cuando las verduras estén completamente maduras, eligiendo para ello un día fresco y no lluvioso. Al excavar, debe trabajar con cuidado, tratando de no dañar los cultivos de raíces.
Creando condiciones adecuadas
Cada verdura tiene sus propias condiciones óptimas de almacenamiento. Los indicadores importantes son:
- baja temperatura positiva;
- humedad suficiente;
- falta de luz solar;
- disponibilidad de ventilación.
La mejor temperatura para encontrar remolachas es de 0°C a +2°C o +4°C. A altas temperaturas, los tubérculos comenzarán a perder humedad y a secarse.Si la temperatura es negativa, las remolachas pueden congelarse y quedar inutilizables.
La humedad óptima para almacenar verduras es del 85% al 90%.. Si el indicador es más alto, existe la posibilidad de que el cultivo comience a pudrirse y aparezca moho. En aire seco, por el contrario, la verdura comenzará a secarse, perdiendo su sabor y apariencia atractiva.
¿En qué contenedor?
Dependiendo del tipo de almacenamiento se seleccionan los contenedores adecuados. Si se designa una bodega para almacenar remolachas, entonces la elección del método de almacenamiento es la más amplia. Si falta espacio libre, por ejemplo, en un frigorífico convencional, habrá que dar preferencia al almacenamiento compacto.
Las opciones de almacenamiento populares incluyen:
- guardar en cajas en arena o aserrín;
- estiba en cestas;
- al por mayor;
- en bolsas de papel;
- en polietileno.
Dado que durante el almacenamiento es importante garantizar un buen intercambio de aire, algunos tipos de contenedores se pueden utilizar con reservas.
mejores vecinos
No todas las verduras se pueden guardar en un área de almacenamiento cercana. Estas restricciones están asociadas con varios factores:
- La necesidad de crear diferentes condiciones de detención.
- Las verduras liberan sustancias que pueden afectar negativamente a los productos cercanos.
Buenos compañeros para la remolacha son las siguientes verduras:
- papa;
- cebolla;
- ajo.
No apto para proximidad zanahoria. Y aquí manzanas Es aconsejable trasladarlos a otro lugar, ya que su proximidad reducirá la calidad de conservación de las remolachas.
Tramitación preliminar
La cosecha del jardín debe procesarse adecuadamente. Solo se envían para almacenamiento tubérculos secos que no estén dañados. Una vez que las verduras se hayan secado, sacuda la tierra adherida.
Las remolachas deben clasificarse antes de almacenarlas. Las frutas de tamaño mediano que no están dañadas son mejores en invierno.. Los cultivos de raíces muy grandes o, por el contrario, muy pequeños se colocan por separado.
Las remolachas que tengan daños de cualquier tipo no se envían al almacenamiento. Estas verduras se envían para su procesamiento o se utilizan primero. No se pueden lavar las remolachas antes de guardarlas.
Características y reglas
La recolección de remolacha para el invierno debe realizarse teniendo en cuenta las condiciones existentes. Lo más difícil es almacenar cultivos en un apartamento.. Un sótano o un sótano bien preparado son los más adecuados para el almacenamiento a largo plazo de grandes existencias. Lea sobre cómo almacenar remolachas en casa en este artículo.
Temperatura ambiente
En condiciones de apartamento, cuando es imposible organizar el almacenamiento en condiciones frescas, será difícil conservar las remolachas durante mucho tiempo.
Si esto es necesario, entonces para almacenamiento elija despensas, cajas cerradas y otros lugares protegidos de la luz solar.
Tendrás que clasificar las verduras al menos una vez a la semana. Si las vigilas atentamente y las mantienes alejadas de la batería, la cosecha puede durar hasta 4 meses.
Refrigerador
El frigorífico le permite almacenar cantidades relativamente pequeñas de verduras debido al espacio limitado. El compartimento inferior es apto para remolacha.
Cómo almacenar adecuadamente las remolachas en el refrigerador, lea Aquí.
Congelador
Raíz de remolacha También se puede congelar, pero sólo triturado (rallado o picado).. Las verduras hervidas o crudas se envasan en recipientes o bolsas y se congelan en porciones.
Balcón
Las verduras se pueden almacenar en el balcón cuando no hace calor y es posible proteger las remolachas de la exposición a la luz solar. Lo más conveniente para estos fines es utilizar una caja de madera con arena que tenga tapa de cierre. Se puede utilizar espuma plástica para organizar el aislamiento térmico.
Si existe peligro de heladas, no es aconsejable guardar las verduras en un balcón abierto.. Si el balcón está cerrado y es posible mantener la temperatura y humedad necesarias para almacenar las verduras, las remolachas durarán hasta la primavera.
Cava
En el sótano se pueden almacenar grandes reservas de remolacha. Para que los tubérculos se mantengan bien, es necesario prepararlos. También es importante prestar atención a la preparación de la propia bodega.
Antes de colocar una nueva cosecha, se limpia el sótano, se tira la basura y se sacan los restos de la cosecha del año pasado. Si es necesario, se realiza desinfección.
Teniendo en cuenta el tamaño del cultivo, se asigna un lugar: Podría ser una plataforma, estantes para cajones o vallas.. Es aconsejable organizar el almacenamiento no directamente en el suelo, sino hacer al menos un pequeño podio de madera que proporcione una elevación sobre el nivel del suelo de al menos 10-15 cm.
Antes de instalar un almacén de alimentos en el sótano, es necesario tomar medidas para protegerlo de la infestación de roedores. Se pueden encontrar más detalles aquí.
Plazos
La vida útil depende directamente de dos factores principales:
- Estado de las remolachas.
- Condiciones en la zona de almacenamiento de hortalizas.
Si el proceso se organiza correctamente, las remolachas pueden permanecer en el sótano hasta la próxima cosecha. En una caja en un balcón cerrado manteniendo las condiciones adecuadas, hasta la primavera. En un apartamento - hasta 4 meses. Las verduras congeladas se pueden almacenar hasta por un año. Detalles - en este artículo.
¿Cómo conservar las verduras hervidas?
Los tubérculos cocidos se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días.. Para ello, coloque las remolachas en un recipiente u otro recipiente con tapa. Si la verdura ya está pelada, la vida útil se reduce a 1-3 días en el refrigerador.
Lea sobre cómo almacenar remolachas hervidas. Aquí Y aquí.
Jugo de remolacha
El jugo de remolacha recién exprimido, al igual que otros jugos frescos, tiene una vida útil corta. Exprimido de remolacha, debe reposar durante 40 minutos en un lugar cálido antes de su uso.
La vida útil máxima del jugo fresco en el refrigerador es de un día.. Es mejor guardar el jugo en un recipiente de vidrio, bajo tapa. No es recomendable utilizar plástico para estos fines, ya que la vida útil se reduce a la mitad.
Otra opción es guardarlo en un recipiente al vacío en el frigorífico. Con este método, el jugo estará apto para el consumo en unos pocos días.
Posibles dificultades y soluciones.
La gente suele preguntar por qué las remolachas se vuelven negras por dentro durante el almacenamiento y se marchitan.Al almacenar verduras, pueden surgir varios problemas:
Decadencia
Si surge tal situación, la cosecha debe clasificarse de forma no programada. Todos los cultivos de raíces dañados se retiran del almacenamiento y el resto se seca.
La fuente del problema puede ser una violación de las condiciones de almacenamiento. Esto podría deberse, por ejemplo, a una humedad elevada debido a la falta de ventilación.
Las verduras que se cultivaron con violaciones también pueden tener mal sabor.. Por ejemplo, se aplicó demasiado fertilizante o se regó demasiado, especialmente en vísperas de la cosecha.
Germinación de puntas
Si las remolachas comienzan a brotar, es necesario comprobar la temperatura en el lugar donde se plantaron las verduras. A un ritmo elevado, las verduras comienzan no solo a brotar, sino también a secarse.
Secado (arrugas)
Si las verduras comienzan a secarse, es necesario comprobar los siguientes puntos:
- cumplimiento de la temperatura;
- ¿El nivel de humedad es demasiado bajo?
- ¿Están los cultivos expuestos a la luz solar?
Volver a las condiciones necesarias de almacenamiento ayudará a detener el deterioro.
Conclusión
Puede almacenar remolachas incluso hasta la próxima cosecha, si aborda el problema detenidamente. Cuando se organiza adecuadamente, la verdura conserva todas sus sustancias beneficiosas y su sabor.
