¿Cuál es la vida útil de los huevos de pollo, ganso, pato, codorniz y avestruz a temperatura ambiente?
La vida útil de los huevos crudos, cocidos y fritos a temperatura ambiente difiere significativamente. La temperatura del aire en la habitación, la iluminación y el recipiente en el que se almacenan juegan un papel especial.
A veces es posible prolongar la vida útil de los alimentos a temperatura ambiente. Es importante seguir una serie de recomendaciones para su almacenamiento.
En este artículo te contamos sobre la vida útil de los huevos a temperatura ambiente.
Contenido
¿Cuánto duran las claras y las yemas con y sin cáscara?
Dado que las yemas y claras de huevo son un producto muy perecedero, es necesario conservarlas en el frigorífico. En su defecto, el producto se puede conservar a temperatura ambiente. Pero la vida útil dependerá no solo de la temperatura y la humedad en la habitación, sino también del estado externo, el grado de frescura y la apariencia.
Puede averiguar cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos sin refrigeración. aquí.
Crudo
Los huevos de mesa duran más a temperatura ambiente. Están marcados con un sello azul. Si el producto es fresco se puede conservar en interior durante un máximo de 25 días..
Los huevos crudos de mesa pueden almacenarse a temperatura ambiente únicamente con una humedad no superior al 85%. La temperatura ambiente en sí no debe superar los 20 C.
La vida útil de las claras y yemas dietéticas fuera del frigorífico es de un máximo de 7 días. Dicho producto está marcado con un sello rojo.
La presencia o ausencia de cáscaras afecta la vida útil.. Es una barrera natural contra las bacterias patógenas. Si la cáscara no está dañada, el producto de mesa se puede almacenar durante 21 a 25 días y el producto dietético, de 5 a 7 días.
Sin cáscara, la vida útil es corta. Si la carcasa está dañada, el producto crudo tiene una validez máxima de 6 horas. Sin cáscara, la yema y la clara se guardan fuera del frigorífico por no más de 15 minutos.
Lea acerca de cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos de gallina cocidos a temperatura ambiente. este artículo.
Hervido
Dado que la cáscara del huevo cambia de estructura durante el proceso de cocción, varios microorganismos comienzan a penetrar más rápidamente en el interior del producto. Las claras y yemas hervidas se conservan fuera del frigorífico durante mucho menos tiempo que las crudas.
Es importante considerar lo siguiente:
- las yemas y claras de los huevos duros con la cáscara intacta se pueden conservar durante un máximo de tres días;
- la clara y la yema, duras, pero con la cáscara dañada, son aptas para el consumo dentro de las 12 horas;
- las yemas con claras hervidas y peladas se pueden conservar durante un máximo de 8 horas;
- Las claras con yemas, hervidas a fuego lento, se pueden almacenar en la cáscara por no más de 20 horas;
- La clara y la yema, hervidas, se pueden conservar sin tripa durante no más de 6 horas;
- un huevo en una bolsa sin cáscara se almacena en el interior durante 6 horas.
Si el producto después de la cocción se encuentra en una habitación donde la temperatura supera los 200 C, debe consumirse en un plazo de 3 a 6 horas como máximo.
Frito
La fritura asegura el tratamiento térmico de la clara y la yema., pero su vida útil a temperatura ambiente es corta en el futuro.
Al aire libre, el producto es rápidamente colonizado por microorganismos patógenos.Los huevos fritos deben almacenarse en el interior por no más de 6 horas.
Si la temperatura ambiente es superior a 20 C, se recomienda utilizar el producto inmediatamente.. Puede almacenarse en tales condiciones solo durante 3-4 horas.
Lea sobre la vida útil de los huevos fritos en este artículo.
Características para diferentes tipos de producto.
La vida útil de los huevos de pollo, codorniz, pato, ganso y avestruz a temperatura ambiente puede variar significativamente:
| Variedad de productos | Características del almacenamiento en cáscara. |
| Pollo crudo | Hasta 25 días |
| Codorniz cruda | Hasta 25 días |
| Pollo duro | Hasta 3 días |
| Codornices duras | Hasta las 12 en punto |
| Pollo hervido | Hasta 20 horas |
| Codorniz hervida | Hasta 3 horas |
| pato crudo | Hasta 7 días |
| ganso crudo | Hasta 7 días |
| pato hervido | Hasta las 12 en punto |
| ganso hervido | Hasta las 12 en punto |
| Avestruz cruda | Hasta 3 meses |
| avestruz hervida | Hasta 24 horas |
Las reglas y los tiempos de almacenamiento para los huevos de gallina y de codorniz son los mismos. En este caso, las codornices cocidas deben consumirse lo más rápido posible. Debido a la porosidad de la cáscara, los huevos de pato y ganso son colonizados más rápidamente por bacterias, por lo que sólo deben conservarse fuera del frigorífico durante una semana.
Diferencias para huevos domésticos.
Un producto casero conserva sus propiedades beneficiosas por más tiempo que uno comprado en una tienda. Esto se debe a una mejor nutrición de las gallinas y a la falta de transporte.
El producto casero se puede almacenar en el interior hasta por 10 días., si se observa el régimen de temperatura (no más de 20 C). Las claras y las yemas crudas pueden durar 2 semanas si se guardan en el sótano o en el sótano de una casa particular.
Los huevos cocidos en casa pueden permanecer en el interior hasta por 14 días. Si se almacenan sin cáscara, la vida útil se reduce a 2 días. Detalles - en este artículo.
¿Es posible aumentar la vida útil?
Los alimentos se pueden almacenar un poco más de su fecha de caducidad., observando las siguientes recomendaciones:
- Conservar en un recipiente seco que contenga sal gruesa, ceniza o arena calcinada.
- Cubra previamente con cera o aceite vegetal.
- Lubricar con una gruesa capa de arcilla.
- Colocar en una solución de cal en una proporción de 1 a 3 (un vaso de cal por 3 litros de agua).
- Almacenar en un lugar oscuro y fresco del apartamento sin acceso a la luz (en el sótano, en el sótano, en un armario).
Signos de la aparición del daño.
Los huevos rancios flotan rápidamente cuando se colocan en agua. Esto significa que ya tienen más de 3 semanas. Los frescos se hunden inmediatamente en el fondo de un vaso de agua. El deterioro de la clara y la yema está indicado por la acumulación de aire en el interior de la cáscara del huevo.
Esto se nota cuando es traslúcido. El aire ya ocupa la mitad del espacio dentro del producto rancio. Las claras y yemas en mal estado tienen un olor específico a sulfuro de hidrógeno..
La proteína oscurecida también indica el comienzo del deterioro. En los huevos hervidos y sin cáscara, la yema se deteriora. Tampoco deberías comer este tipo de alimentos.
Recomendaciones
Para extender la vida útil de los alimentos. Se deben seguir las siguientes recomendaciones:
- guárdelo solo en un recipiente o canasta de papel, bien cubierto con una tapa;
- no guardes la clara y la yema junto a otros alimentos;
- proporcionar una temperatura uniforme y constante en la habitación hasta 20 C;
- no agitar ni enjuagar con agua.
Las yemas y claras hervidas se pueden envolver en papel de aluminio para prolongar su vida útil.
Conclusión
Los huevos de mesa y caseros se almacenan por más tiempo fuera del frigorífico. Su vida útil puede alcanzar los 25 días. En este caso, la temperatura juega un papel importante. Debe estar dentro de los 20 C.
Los alimentos hervidos y fritos son los que menos se almacenan en el interior huevos. Colocarlos en un lugar oscuro y fresco ayudará a prolongar significativamente su vida útil.
