Consejos de avicultores experimentados: ¿cuántos días duran los huevos caseros en el frigorífico?
El frigorífico ya no es un artículo de lujo, sino un elemento indispensable para conservar alimentos.
Los propietarios de granjas avícolas domésticas utilizan activamente cámaras frigoríficas para almacenar la "cosecha" de huevos recolectada.
¿Cuánto tiempo duran los huevos caseros en el frigorífico? Las reglas y la duración del almacenamiento de productos alimenticios se pueden encontrar en el artículo.
Contenido
¿Cuánto tiempo se puede almacenar?
Vida útil en el frigorífico. depende de varios factores:
- frescura inicial del producto;
- la integridad y pureza de su capa exterior;
- limpieza del espacio interno del refrigerador (el intercambio activo de gases del contenido con el ambiente externo se produce a través de la cubierta porosa);
- funcionamiento adecuado de la unidad (no se permiten apagados y reinicios frecuentes del refrigerador).
Crudo
Los huevos de gallina caseros frescos y crudos no se echan a perder en el refrigerador. hasta 3 semanas, siempre que se mantenga un ambiente limpio.
El producto envasado no debe agitarse ni transferirse de un estante a otro, ya que ello provocaría fluctuaciones de temperatura.
No se recomienda conservar alimentos con aromas fuertes (carnes ahumadas, adobos) sin envoltorios herméticos cerca de los huevos.
Hervido
Huevos duros (hervidos en agua con sal durante al menos 10 minutos) con cáscara Se puede consumir 6 semanas después de la cosecha para su almacenamiento.. Sin cáscara, seguirán siendo comestibles hasta por 5 días. Los huevos cocidos con cáscara se pueden guardar en recipientes abiertos, los huevos pelados se pueden guardar bajo una tapa.
Lea acerca de cuánto duran los huevos cocidos en el refrigerador. Aquí, sin concha - aquí, codorniz - Aquí.
Frito
Los huevos revueltos se suelen freír en aceite, que es un excelente caldo de cultivo para las bacterias. Los restos de comida, transferidos a un recipiente limpio, no se pueden almacenar por más de un día a una temperatura que no exceda los +4 grados.
¿Se puede congelar?
Los huevos crudos frescos hechos en casa se pueden congelar en un congelador doméstico después de quitarles la cáscara. El contenido (puede separar inmediatamente las claras de las yemas, si es necesario para una mayor preparación) se vierte en recipientes o botellas de plástico en porciones, sin llenarlos hasta arriba.
Temperatura de almacenamiento recomendada desde -18 grados. La vida útil máxima es de 1 año. ¡El producto no se puede congelar y descongelar varias veces!
Antes de cocinar, descongelar las claras y las yemas colocándolas en el frigorífico o a temperatura ambiente. Las materias primas descongeladas son aptas para la elaboración de bizcochos, tortillas, crema de huevo, huevos revueltos y guisos.
Los huevos duros y con cáscara también se pueden congelar.. Se trituran al tamaño deseado y se colocan en recipientes. Luego la materia prima se utiliza como relleno para pasteles.
Te informará sobre la congelación de óvulos. este artículo.
Características para pollo, codorniz, pato y otros.
No existen diferencias en el almacenamiento de huevos de diferentes tipos de aves de corral.Sin embargo, no es aconsejable poner en un mismo recipiente productos procedentes de aves terrestres (pollo, pavo, codorniz) y de aves acuáticas.
Vida útil aproximada huevos crudos en el frigorífico de varias aves de corral:
- Codorniz hasta 45 días (los huevos que han estado mucho tiempo tirados se vuelven más claros debido a que el contenido se seca).
- Pato, ganso unos 50 días.
- Turquía 20-25 días.
- Gallina de Guinea de más de 4 meses.
- Avestruz 8-11 meses.
Los plazos indicados son válidos para un producto de calidad ideal y sujetos a condiciones de almacenamiento. Lea sobre cómo almacenar huevos de codorniz Aquí, ganso - aquí.
Diferencias con las compradas en la tienda.
Como muestra la práctica, los huevos caseros permanecen frescos por más tiempo, a diferencia de los comprados en la tienda, en igualdad de condiciones de almacenamiento.
Razones de este fenómeno:
- ausencia de antibióticos y estimulantes artificiales en la dieta de las aves;
- camino corto desde la demolición hasta el almacenamiento;
- contacto mínimo con posibles contaminantes.
No se recomienda sacar un producto comprado en una tienda de su embalaje antes de cocinarlo, ya que los huevos en las granjas avícolas se someten a una desinfección especial inmediatamente antes de colocarlos en cajas.
¿Cómo aumentar la vida útil?
El frigorífico, al mantener una temperatura baja, prolonga por sí solo la vida útil del producto. Puedes aumentarlo aún más si cubres el caparazón con un compuesto hermético. Al aislar el contenido interno del huevo del ambiente externo, las bacterias no tienen la oportunidad de multiplicarse.
Para este uso:
- mantequilla derretida;
- grasa líquida de ganso, pollo o cerdo;
- parafina para velas;
- cera de abejas.
Inmediatamente después de que la gallina los pone, los huevos limpios se recubren con un cepillo por todos lados o se sumergen en un líquido protector. Una vez que las películas se han secado, se retiran para su almacenamiento. Antes de cocinar, se quita la capa de la cáscara lavándola con agua y jabón o raspando la parafina con un cuchillo.
¿Cómo saber si un producto se ha echado a perder?
Si excede el período de almacenamiento recomendado, asegúrese de verificar la calidad del huevo antes de cocinarlo. El contenido crudo de la cáscara se seca gradualmente y disminuye de volumen. Si ilumina la cáscara con una linterna potente o con un ovoscopio, la cámara de aire agrandada en el extremo romo del huevo es claramente visible.
Si no tienes experiencia en la iluminación, puedes hacerlo más fácilmente., sumerja el huevo crudo en agua limpia o con sal.
La frescura de un producto duro está determinada por el olor después de pelarlo. Los alimentos de alta calidad no tienen olor, pero los alimentos en mal estado huelen a sulfuro de hidrógeno.
Consejos útiles
A veces, en invierno, la temperatura en el granero desciende a 0ºC o menos. Un huevo que se lleva al interior y se coloca en el refrigerador, donde la temperatura es ligeramente más alta, forma condensación: aparecen gotas de agua en la cáscara. ¡No limpie el líquido! Se seca con una toalla de papel.
Los nidos donde vuelan los pájaros deben mantenerse limpios: cambie la arena a tiempo, elimine los excrementos. Los huevos puestos deben recogerse cada 2 horas, evitando que permanezcan mucho tiempo en el establo.
Para mantener la cáscara fuerte y, por lo tanto, impenetrable para los microbios, conviene enriquecer la dieta de las aves con vitaminas y minerales (cáscara, tiza).
No puedes lavar la cáscara con agua y mucho menos usar detergentes; ¡no puedes raspar la cáscara con objetos duros antes de guardarla! Su integridad se ve comprometida y el líquido entra por los poros, provocando la proliferación de bacterias dañinas.
Conclusión
Mantener los huevos caseros en el frigorífico doméstico es el método de almacenamiento más sencillo y económico. No requiere una preparación especial del producto y permite conservar los alimentos frescos hasta por un mes.
