Un parámetro importante, o cuál es la temperatura de almacenamiento del huevo.

Los huevos se diferencian de muchos productos alimenticios por tener una vida útil bastante larga.

Sin embargo, la condición principal para garantizar su idoneidad para el consumo es el cumplimiento de los estándares de temperatura para el almacenamiento de huevos, según lo previsto por los requisitos GOST y las recomendaciones de SanPiN.

A continuación se muestran las temperaturas óptimas para almacenar huevos.

¿A qué temperatura se puede conservar el pollo?

Es bien sabido que la vida útil de los huevos depende directamente de las condiciones de almacenamiento. Las condiciones óptimas de temperatura son uno de los factores importantes que garantizan la idoneidad a largo plazo de los productos para cocinar y consumir.

Violación: resulta en la probabilidad de intoxicación alimentaria., acompañado de una intoxicación peligrosa para la salud y en ocasiones la vida de las personas.

A continuación se detallan las condiciones reglamentarias específicas bajo las cuales el producto sigue siendo apto durante un período de tiempo determinado:

La tabla muestra que cuanto más baja sea la temperatura, mayor será la vida útil del producto. En este caso, el rango de indicadores de temperatura permitidos es de 0 a 20°C. Existen otras restricciones que son importantes según el tipo de huevos de gallina.

Así, por ejemplo, a la velocidad especificada (rango de 0°C a 20°C) La fecha de vencimiento es para:

• dietético – 7 días;
• comedores – de 8 a 25 días;
• mezcla de huevo seco – no más de 6 meses.

Además, hay instrucciones precisas sobre los plazos. almacenar productos a otras temperaturas:

1. Los ovoproductos secos a temperaturas de 0 a 4 grados centígrados siguen siendo adecuados hasta 24 horas; incluso en el fabricante al final del proceso de fabricación: 6 horas.
2. La mezcla líquida congelada a menos 18°C ​​no pierde su idoneidad hasta por un año y medio.
3. En las unidades frigoríficas de las empresas manufactureras, los productos de pollo se almacenan en contenedores especiales y a temperaturas de -2 a 0°C durante un máximo de 90 días.
4. Los establecimientos de restauración utilizan cámaras frigoríficas con una temperatura constante de 2 a 4 °C, en las que los huevos se pueden almacenar durante 3 días en verano (junio-agosto) y hasta 6 días en el resto de meses.

En todos los casos descritos, la humedad del aire debe ser del 70 al 80%. Lea sobre cómo almacenar huevos dietéticos en este artículo.

Algunas caracteristicas

Hay otros matices en cuanto a las condiciones de temperatura. para almacenar huevos de gallina:

1. Hay que tener en cuenta que si las condiciones de temperatura son superiores a los estándares especificados, los productos dejarán de ser aptos para cocinar y consumir. Es decir, los huevos se pudrirán.
2. Si la temperatura está por debajo de lo permitido, la estructura de los testículos cambiará y perderán algunas propiedades beneficiosas. La clara se volverá muy líquida y la yema se volverá dura y gomosa.
3. A temperaturas bajo cero, el contenido del producto se congelará y, sin una preparación especial para la congelación, prácticamente perderá sus beneficios y propiedades.

Huevos de otras aves

Cabe señalar que no existe una gran diferencia para las condiciones de temperatura requeridas. Sin embargo, todavía se observan. P.ej:

En comparación con los huevos de codorniz, los huevos de gallina se conservan menos a la misma temperatura (de 0 a 5°C, condiciones normales en un frigorífico). El primero son tres meses completos, el segundo solo 30 días.

Lea sobre cómo almacenar huevos de codorniz Aquí, ganso - aquí.

¿Cómo se deben guardar en casa?

Almacenar los productos adquiridos en embalajes adecuados e indicando la fecha de demolición, se puede almacenar durante 7 días a temperatura ambiente normal, pero no superior a 25°C.

En este caso, es necesario excluir la posibilidad de cambios de temperatura. Después de todo, si el producto se almacena en el balcón, los valores diurnos y nocturnos fluctúan, lo que afecta negativamente a su seguridad.

También hay que tener en cuenta que un producto perecedero necesita una temperatura fresca, pero no una caída a menos, a la que los testículos puedan congelarse.

El régimen de temperatura óptimo en casa solo se puede lograr en el frigorífico. con valores de 4-5°C. Es recomendable colocar el producto allí para un almacenamiento prolongado.

Sin embargo, incluso en el frigorífico, conviene colocarlo correctamente. No en la puerta del frigorífico, sino en el estante inferior, en celdas especiales porosas o de plástico, colocando cada huevo con el extremo afilado hacia abajo.

¿Cuál es la vida útil de los huevos de pollo, ganso, pato, codorniz y avestruz a temperatura ambiente? aquí¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos sin refrigeración? Aquí.

Consejos

Unas recomendaciones sencillas ayudarán a conservar los productos de huevo y evitarán que se echen a perder:

1. Para estar seguro de que los valores de temperatura en el grupo frigorífico son correctos, compruebe que cumplan con las especificaciones indicadas en las instrucciones.
2. Antes de almacenar el producto, asegúrese de que no se dañe la integridad de la carcasa.
3. Nunca laves los huevos antes de colocarlos en el frigorífico.
4. Recuerde que los huevos tratados térmicamente se echan a perder mucho más rápido que los crudos.

Te contaré sobre cómo almacenar huevos fritos. este artículo, hervido - este capítulo.

Conclusión

Crear un régimen de temperatura óptimo para almacenar huevos es garantía de su calidad y seguridad. Su incumplimiento conlleva una serie de problemas, entre ellos su deterioro prematuro, que se convierte en la causa de peligrosas intoxicaciones alimentarias al utilizar un producto de baja calidad.