Los vinos, especialmente los caros y valiosos, deben almacenarse adecuadamente.
Con un mantenimiento adecuado, un producto de este tipo puede durar años sin perder sus cualidades, incluso en casa.
Le informaremos sobre los términos y reglas para almacenar vino en el artículo.
Contenido
Condiciones: ¿cuánto tiempo se almacena?
La elaboración de vino es un proceso químico complejo que se lleva a cabo en determinadas condiciones con la participación de microorganismos. Una vez listo el producto, se embotella y se sella cuidadosamente.
Según la legislación vigente de la Federación de Rusia. Los fabricantes deben indicar la fecha de vencimiento de la garantía en el producto.. Este es el período durante el cual definitivamente no se producirán cambios en el vino que no estén previstos por las normas técnicas. Y se garantiza la conservación de todas las cualidades del producto: color, sabor, consistencia, etc.
Al finalizar la fecha de caducidad, el vino no necesariamente se perderá. Pero pueden aparecer signos de envejecimiento: algunos cambios. Podría tratarse, por ejemplo, de sedimentos que no se encontraban anteriormente en la botella. Si se almacena incorrectamente, los microorganismos comienzan a activarse en el vino y es importante prevenirlo.
Condiciones de la casa
La cantidad de vino que conservará su aroma, sabor y apariencia depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento.Es necesario mantener bajo control la humedad del aire, la temperatura y el grado de iluminación de la habitación.
Temperatura
Temperatura óptima para conservar el vino. es un indicador que oscila entre 10°C y 15°C. Si la temperatura es más baja, la bebida dejará de sufrir procesos naturales de maduración.
Es especialmente peligroso que el producto esté a temperaturas bajo cero. Si esto sucede, después de descongelar será imposible restaurar el sabor de la noble bebida.
Mantener el vino a altas temperaturas también es perjudicial. En calor, los procesos oxidativos comenzarán a ocurrir muy rápidamente.. Como resultado, se perderá el sabor y la frescura del producto. Evite los cambios de temperatura frecuentes y/o bruscos. Detalles - Aquí.
Humedad del aire
También es muy importante el nivel de humedad en la habitación donde se guarda el vino. Debe ser del 60 al 80%.
Incluso una exposición breve a una zona con humedad inadecuada puede dañar el producto.
Encendiendo
No es aconsejable que las botellas de vino almacenadas queden expuestas a la luz, tanto natural como artificial., ya que esto provoca envejecimiento y deterioro del producto. A la hora de determinar un lugar para conservar el vino, se debe tener en cuenta esta circunstancia.
¿Cómo almacenar?
Para guardar una colección de vinos se elige tradicionalmente un sótano o una vinoteca especial. Sea cual sea el lugar elegido, éste debe mantener las condiciones óptimas para el vino. Puedes aprender a almacenar correctamente el vino. aquídonde guardar - Aquí.
¿Dónde y en qué?
Habiendo decidido elegir un sótano para almacenar reservas de vino, debe equiparlo de acuerdo con todas las reglas. Las vinotecas equipadas con un sistema automático permiten mantener el microclima deseado sin esfuerzo. El tamaño y la cantidad de estantes en dicho gabinete se pueden elegir según se desee, teniendo en cuenta el espacio disponible. Te dirá dónde guardar vino en un apartamento de la ciudad. este artículo.
Embotellado
En casa, a la hora de planificar el almacenamiento de vinos a largo plazo, las botellas deben colocarse horizontalmente.
Esto es necesario para que el contenido de la botella moje el corcho. Con esta organización no podrá secarse y empezar a dejar pasar el aire.
Si el corcho se seca, su sellado se verá comprometido. El vino entrará en contacto con el aire y se oxidará. Puedes saber más Aquí.
Abierto
Si la botella ya está abierta, pero el vino no se ha bebido, surge la pregunta de cuánto tiempo se puede conservar y si se puede dejar durante mucho tiempo. Recomendación promedio estándar: el producto debe usarse dentro de los 3 días.
Cuando descorchas una botella, su contenido inmediatamente comienza a entrar en contacto con el aire. Esto inicia procesos oxidativos. Reemplazar la botella por un corcho no solucionará el problema.
La excepción son los postres y los vinos generosos. Si el producto contiene mucho alcohol y azúcar, la vida útil del frasco abierto aumenta a 7 días. Los vinos tintos con mucho cuerpo no se pueden dejar más de 5 días, los vinos rosados y blancos (3 días) y los espumosos no más de 1 día.
Puede obtener más información sobre cómo almacenar una botella de vino abierta en este artículos.
en plastico
El vino casero a veces se embotella en plástico. Este enfoque es bastante controvertido y no es bien recibido por los enólogos profesionales.. El plástico del envase puede reaccionar con el contenido, lo que afectará a la calidad, sabor y aroma del propio vino.
Si se utilizan envases de plástico, se debe prestar atención al etiquetado del envase. Es posible utilizar botellas: HDPE, PETE, PET. Si se indican los números del 3 al 7, dicho recipiente no debe utilizarse para vino.
Los vinos caseros suelen tener un contenido de alcohol de hasta 10-14%. Esto le permite almacenar vino en una botella de plástico de forma bastante segura durante un breve periodo de tiempo.
Esta opción no es recomendable para bebidas fortificadas., pues ya contienen más alcohol, hasta un 20%. En este caso, los productos químicos del plástico interactúan más activamente con el vino, lo que puede tener consecuencias desagradables.
Otra desventaja de las botellas de plástico es su falta de estanqueidad y su capacidad para dejar pasar gases. Este contacto provoca la oxidación del producto y el deterioro de su calidad.
Teniendo en cuenta las características del material, la duración del almacenamiento en plástico, incluso si se cumplen todas las condiciones, no puede ser superior a 3 meses. Detalles - aquí.
¿Es posible en el frigorífico?
Nevera para guardar vinos Sólo se puede considerar para el contenido de una botella iniciada..
En otros casos, no es aconsejable el uso de un equipo frigorífico de cocina doméstico. Esto se debe a que las condiciones allí no son las adecuadas para almacenar vino durante mucho tiempo.
Si necesitas conservar una botella ya abierta, puedes guardarla en el frigorífico. El almacenamiento no puede ser prolongado: de 1 día a una semana, según el tipo de producto. ¿Se puede guardar vino en el frigorífico? este artículo.
Cava
Se puede utilizar un sótano o un sótano común para almacenar la colección. culpa. Pero la habitación debe prepararse de acuerdo con los requisitos de humedad, temperatura y niveles de luz.
A la hora de organizar una bodega, conviene instalar un dispositivo para medir los niveles de humedad y temperatura. Leer más Aquí.
estante para vino
Para guardar vino en casa se suelen utilizar armarios compactos y botelleros que no ocupan mucho espacio. Puede ser:
- estructuras integradas,
- estantes extraíbles separados,
- bastidores de gabinetes, etc.
Habiendo decidido hacer un botellero con sus propias manos, debe cuidar no solo los materiales necesarios, sino también las herramientas. Leer más aquí.
hecho en casa
A la hora de elaborar vino casero, es muy importante crear las condiciones adecuadas para su almacenamiento. Todas las normas que se aplican a las bebidas producidas industrialmente y a su contenido también se aplican al vino casero.
Si no hay bodega, se puede equipar una despensa. o un sótano adaptado a estos fines.
Si la bodega casera es grande, se pueden conservar volúmenes importantes de la bebida en barricas de roble. La mayoría de las veces, el vino se embotella en vidrio tintado. Se utilizan tapones de corcho tradicionales.
El vino casero destinado a un almacenamiento prolongado no debe verterse en recipientes de plástico. Leer más aquí.
rojo y blanco
No existen diferencias críticas en los requisitos de almacenamiento para vinos tintos y blancos.. En la mayoría de los casos, sólo debes prestar atención a la fecha de caducidad del producto especificada por el fabricante. Para los blancos es significativamente menor que para los rojos, que son menos pretenciosos en cuanto a las condiciones de vida. Lea sobre cómo almacenar vino tinto Aquí.
Conclusión
El proceso de almacenamiento de incluso grandes volúmenes de vino puede no causar problemas si el lugar para mantener la colección de vinos está organizado adecuadamente. También hay que recordar que el vino no tolera las sacudidas y que las botellas ni siquiera se deben reorganizar a menos que sea necesario.
Permanecen en bodegas durante años, cubiertos de telarañas y polvo, lo que les da la oportunidad de madurar y conservar sus propiedades únicas.
