Papa

Las patatas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Para conservar los nutrientes de una verdura, es importante almacenarla adecuadamente.

La cosecha recolectada requiere ciertas condiciones. Después de todo, las patatas deben conservarse durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es necesario que se mantengan sabrosas y frescas durante mucho tiempo.

Le diremos más adelante cómo almacenar adecuadamente las patatas, a qué temperatura y condiciones.

Vida útil de la papa

El período de tiempo durante el cual las patatas siguen siendo comestibles., depende de la forma en que se encuentre el producto en este momento, en qué condiciones se almacena y si está preparado:

1. Fresco:
   • en t hasta +10° 3-6 meses.
   • a temperatura ambiente hasta 14 días.
2. Crudo, picado, puesto en agua: 1 día.
3. En el compartimento frigorífico:
• puré terminado - hasta 4 días.
• producto horneado - 3-4 días.
• hervido - 4 días.
4. Cocidos y congelados: 1 año.
5. Patatas en polvo seco: 2-3 años.

Podrás averiguar cuánto tiempo se pueden almacenar las patatas y en qué condiciones. aquí¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos fritos y guisados? Lea en este artículo, hervido - en este, en forma de puré - en este.

Condiciones y requisitos según GOST.

¿En qué grados, según GOST, se deben almacenar las patatas? Según las normas para el almacenamiento de verduras. rango de temperatura óptimo de +3° a +6° C.

Si el propósito de las patatas es su posterior procesamiento para la producción de alimentos, por ejemplo, para hacer patatas fritas, se recomienda aumentar la temperatura a +7° +10°.

En este caso, en las dos últimas semanas de almacenamiento se debe elevar a +10° +14°, y en ocasiones a +20° C. Requisitos de humedad relativa: del 85% al ​​95%. ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de las patatas? Puedes averiguarlo. aquí.

Características de mantener tubérculos en un sótano o sótano en invierno.

Entre los muchos métodos de almacenamiento, el más óptimo es colocar reservas de verduras en el sótano o en el sótano. Para que la cosecha se mantenga fresca durante mucho tiempo, se deben cumplir una serie de condiciones:

1. Mantener una temperatura de aproximadamente +3 +5° C. Si hace demasiado calor, las patatas empezarán a brotar, si hace frío se congelarán, lo que las hará no aptas para la alimentación.
2. Oscuridad en la habitación. Esta condición es necesaria para prevenir la aparición de solanina en la verdura.
3. Estado de reposo. Los procesos metabólicos no se suspenden, el producto continúa respirando y liberando humedad.
4. Buena ventilación. Es necesario excluir la alta humedad del aire y la aparición de condensación para evitar el desarrollo de podredumbre.
5. Protección contra roedores, eliminando grietas en la habitación.
6. Se recomienda rociar el suelo del sótano o sótano con arena. Combatirá parcialmente el exceso de humedad.
7. No se debe permitir el uso de materiales como pizarra o linóleo en el sótano. Porque provocan la formación de hongos.

Las reglas para almacenar patatas en un sótano o sótano se analizan en este artículo.

¿Cómo conservar en casa?

Es difícil crear las condiciones para almacenar patatas en un apartamento o casa.

Crear un ambiente óptimo para patatas en casa, puedes, sujeto a ciertas reglas:

1. No coloque verduras cerca de radiadores u otros dispositivos de calefacción.
2. Para el almacenamiento, debes elegir el lugar más fresco. Pero al mismo tiempo es necesario evitar la congelación de los tubérculos.
3. Se debe mantener una humedad óptima (80-90%). Ya que cuando disminuye, las patatas pierden su jugosidad y se vuelven flácidas. Con mucha humedad, se desarrollan enfermedades fúngicas y podredumbre.
4. No coloque cajas con verduras cerca de superficies donde se forme condensación.
5. Se debe proporcionar una ventilación adecuada. Ventile la habitación periódicamente.
6. Cubra los tubérculos con aserrín, absorberán la humedad innecesaria.
7. No almacene patatas con otras verduras (excepción: remolacha).
8. Cierre los cajones para evitar la exposición a la luz.

La humedad y la temperatura seleccionadas armoniosamente y correctamente son la clave para el almacenamiento prolongado de patatas en casa. Si se cumplen los parámetros, los tubérculos pueden permanecer frescos hasta por seis meses. Lea sobre cómo guardar patatas en el frigorífico. Aquí, en el balcón - aquí.

Selección de contenedores

Un recipiente seleccionado correctamente permitirá que los tubérculos se mantengan frescos por más tiempo. Sus tipos más adecuados:

• bolsa de lona permite que los tubérculos "respiren" y no interfiere con la circulación del aire;
• cesta de mimbre bien ventilado, ayuda a mantener una humedad óptima;
• caja de madera la opción más práctica está hecha de tablas a las que quedan espacios, un contenedor de este tipo retiene bien la luz, pero al mismo tiempo deja pasar el aire;
• contenedor de plástico debe tener grietas y agujeros para que las patatas “respiren”;
• malla de fibra sintética es capaz de proporcionar suficiente circulación de aire, es espacioso, práctico y económico.

¿Puedo usar plástico? Sí, si es necesario guardar las verduras en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo. Se presenta una descripción general de las cajas de almacenamiento de patatas en este artículo, para guardar verduras en el balcón - en este.

¿Cuál es el mejor lugar para conservar los tubérculos pelados?

Los tubérculos pelados tienden a deteriorarse rápidamente, oscurecerse y perder sus cualidades beneficiosas.

La vida útil de estas patatas es la siguiente:

• el producto no durará más de 3-4 horas en agua fría;
• en el compartimento frigorífico - 12 horas.

Cuando las patatas se dejan en el aire durante mucho tiempo, se oscurecen rápidamente, comienzan a cubrirse con una corteza densa y se encogen. Puedes comer este producto. Pero tiene un aspecto impresentable y poco a poco va perdiendo su sabor original. Detalles - en este artículo.

¿Por qué la verdura se pone verde?

Los cultivos de raíces comienzan a ponerse verdes activamente con una exposición prolongada a la luz solar y la luz.. Durante esto, se produce un proceso biológico: la fotosíntesis. Se produce una reacción química, como resultado de lo cual se forma una sustancia tóxica dentro de la papa: la carne en conserva.

En este sentido, no se deben comer verduras en las que hayan aparecido manchas verdes. Los tipos de tratamiento térmico como hervir, guisar y freír no son capaces de destruir la solanina. Además, el producto tendrá un sabor amargo desagradable con efecto astringente.

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Tecnología para almacenar cultivos en la finca.

Las existencias de patatas cuando se almacenan en locales y almacenes agrícolas tienden a emitir una pequeña cantidad de humedad y calor, a diferencia de otros tipos de productos.

Para identificar los parámetros para el almacenamiento, siempre preste atención a factores como:

• grado de maduración;
• tiempo de maduración;
• variedad;
• cita.

En agricultura, las patatas de consumo se almacenan siguiendo una tecnología determinada en cada época. Se dividen en:

1. “Medicinal” (poscosecha). Dura desde varios días hasta 3 semanas. Si los cultivos de raíces están completamente maduros y sufren daños menores durante la recolección, el período será mínimo.

   Los tubérculos inmaduros con piel fina y daños mecánicos importantes tendrán que pasar este período al máximo.

   Durante el “tratamiento” se crean las condiciones óptimas para la maduración de las patatas y su recuperación después de daños. Durante este período, la temperatura se mantiene a +15 +20° C y una humedad relativa del 85-95%. Al final del periodo, t debe reducirse a +10°C. Si no se adhiere a esta tecnología, el dióxido de carbono comienza a liberarse activamente.

2. “Descanso forzado” (principal). Durante la transición del período de "tratamiento" al principal, t-ru debe reducirse gradualmente entre 0,5 y 1 grados. La humedad relativa debe ser del 90 al 95%. A efectos de prevención, para evitar el desarrollo del tizón tardío, la t-py se reduce a +1°C.
3. “Primavera” (inicio de la germinación). Para evitar la germinación de los cultivos de raíces, la temperatura de almacenamiento en interiores se reduce de 1 a 3 grados en relación con el período principal. Los tubérculos tienen una alta capacidad calorífica, por lo que tienden a acumular reservas de frío. Esto le permite evitar un aumento de temperatura en las pilas de productos.

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Conclusión

Los frutos de la papa crecen en el suelo, por lo que los tubérculos desenterrados se almacenan bien en las condiciones más cercanas a las naturales: debe estar oscuro y frío. La temperatura más adecuada para el almacenamiento es de +7° a +12° C.

Un sótano o un sótano es el espacio de almacenamiento más adecuado.. Si no es posible colocar patatas en ellos, entonces deberías buscar el lugar más fresco y oscuro posible en tu casa para los tubérculos.