La miel es un producto natural único con una composición rica en nutrientes.
Su agradable dulzor, aroma y propiedades curativas se han utilizado durante siglos para fortalecer el cuerpo y apoyar el sistema inmunológico.
Para que la miel conserve sus valiosas propiedades y no se eche a perder, es importante organizar su almacenamiento adecuado en casa.
Contenido
Condiciones
El almacenamiento de miel depende del recipiente elegido y de las condiciones creadas para contener el producto. Se debe prestar especial atención a la elección del lugar de almacenamiento. Puedes conocer las condiciones de almacenamiento y temperatura de la miel. Aquí, manteniendo el producto en casa - aquí.
Lugar
Para almacenar miel Es adecuado un lugar protegido de la luz con un nivel bajo de humedad (hasta 60-75%)..
Los valores máximos exactos permitidos dependen de las flores de las que se recolectó el néctar, por lo que es recomendable asegurar un nivel bajo de humedad para todas las variedades de productos.
Lo óptimo es guardar los suministros en un armario cerrado, que se encuentra en un lugar fresco, en una despensa o en el sótano.
Otro requisito para el lugar de almacenamiento de las reservas de miel es la ausencia de olores fuertes.. En una proximidad indeseable, el producto puede perder su aroma o volverse desagradable. ¿Cuál es el mejor lugar para almacenar miel? aquí.
¿Se puede guardar en el frigorífico?
Un frigorífico normal no es el mejor lugar de almacenamiento porque tiene un nivel de humedad demasiado alto. La excepción son los dispositivos con sistema No Frost.
¿Puedes guardar miel en el frigorífico? este artículo.
Bodega, sótano
El sótano y el sótano se pueden utilizar como espacio de almacenamiento si se proporcionan las condiciones adecuadas. La habitación debe estar lo suficientemente seca y las luces deben apagarse al salir.
Despensa
Usar una despensa es una opción adecuada, si no está húmedo ni demasiado cálido. Un requisito adicional es que no tenga ventanas.
Armario
Después del envasado, la miel debe colocarse en un lugar adecuado para su almacenamiento. En un apartamento urbano, esto podría ser un trastero o un armario, por ejemplo en el pasillo. La cocina es menos adecuada como organización de almacenamiento, ya que en esta habitación con mucha frecuencia se producen fluctuaciones de humedad y temperatura.
Balcón
Se puede utilizar el balcón. para almacenar miel, pero con reservas. Si está abierto, en la estación cálida su temperatura es demasiado alta y en invierno es demasiado baja.
Incluso si su caja de almacenamiento de suministros está bien aislada, puede que no sea suficiente. Un problema similar se aplica a las logias con acristalamiento frío.
Temperatura
Para productos sensibles a las condiciones, la mejor temperatura es de 6 a 20°C. A valores más altos, la miel comienza a perder sus propiedades, a valores más bajos comienza a endurecerse.
Puede tolerar temperaturas negativas.. La miel, por supuesto, se endurecerá, pero conservará sus cualidades beneficiosas.La única limitación es que la temperatura no debe ser inferior a -20ºC.
La miel se congela completamente a una temperatura de -36°C con una disminución natural de volumen de una quinta parte de su volumen original. ¿Será posible almacenar miel en frío? este artículo.
Capacidad
El recipiente que se seleccione para almacenar miel debe estar seco y limpio. Si en el contenedor quedan restos de algún producto de la cosecha del año pasado o de cualquier otro, es necesario retirarlos, y lavar el recipiente, secarlo y solo entonces usarlo. De lo contrario, comenzará la fermentación, lo que, a su vez, provocará el deterioro de todo el volumen del producto.
Lea sobre los recipientes adecuados para almacenar miel. este artículo.
Metal
Los recipientes de metal para almacenar miel se utilizan muy raramente. Se puede elegir acero inoxidable como recipiente, pero muchos metales están prohibidos debido a la oxidación.
No apto para almacenar reservas de miel. utensilios fabricados con los siguientes materiales:
- dirigir;
- cobre;
- zinc;
- hierro.
Esto se debe al hecho de que la miel comenzará a reaccionar con ellos. Como resultado, el sabor del producto se deteriora. Como resultado de dicha interacción, pueden ocurrir daños al inventario.
Arcilla
Cerámica adecuada para el almacenamiento a largo plazo de productos de miel. Proporciona protección contra la luz solar y evita que el contenido entre en contacto con otros productos. La cerámica debe ser de alta calidad y estar libre de daños: grietas o astillas.
Vaso
Los frascos de vidrio son la mejor opción para conservar la miel. El vidrio es respetuoso con el medio ambiente, no reacciona con su contenido y no emite sustancias.
La desventaja de los envases de vidrio es la fragilidad y la transparencia.. Por esta razón, es importante elegir el lugar de almacenamiento con especial cuidado y manipular los frascos con sumo cuidado.
Si tiene la opción, se recomienda dar preferencia a los recipientes de vidrio oscurecido.
Árbol
Con los barriles de madera, que antiguamente se utilizaban para la miel, no todo está claro. Dependiendo del tipo de árbol del que esté elaborado el envase, el producto puede cambiar su sabor, aroma e incluso color.
P.ej:
- Una barrica de pino le dará a la miel un aroma a pino.
- El roble hará que el producto se oscurezca.
- Aspen amargará el producto, etc.
Mejores opciones:
- haya;
- Tilo;
- abedul.
El plastico
En algunos casos también es posible utilizar utensilios de plástico. para almacenar miel, pero con algunas advertencias:
- El plástico debe estar certificado y tener marcas en la carrocería.
- La miel no debe envejecerse más de un año.
Con un almacenamiento más prolongado, las sustancias activas incluidas en los productos de miel comienzan a reaccionar con los componentes contenidos en el material de dicho recipiente. Esto no sólo puede afectar el sabor del producto, sino también hacerlo peligroso para la salud.
Si no hay necesidad urgente de utilizar recipientes de plástico, Es recomendable dar preferencia al vidrio, ya que es más seguro y respetuoso con el medio ambiente.. Leer más aquí.
Métodos
Para el almacenamiento prolongado del producto, es adecuado un recipiente limpio y seco con tapa segura. Se pueden utilizar recipientes de diversos tamaños, dependiendo de sus características para productos melíferos.
La mayoría de las veces el producto se conserva en su forma pura. Además, se prepara en otras variantes:
- con pan de abejas;
- con propóleo;
- con conos;
- con nueces, etc.
Plazos
No hay una vida útil clara para un producto como la miel.
En promedio, sin pérdida de propiedades ni reducción de calidad, El producto se puede conservar de 10 a 24 meses. cuando se coloca en un recipiente hermético, y no más de 8 meses si el recipiente no es hermético.
Las reglas para organizar el almacenamiento de miel se establecen en GOST R 54644-2011, la etiqueta debe cumplir con los requisitos de GOST R 51074. Él le informará sobre la vida útil de la miel en casa. este publicación.
Selección y estanqueidad de contenedores.
En envases de vidrio sellados, la vida útil puede ser de hasta dos años. Si se abre el envase, el producto deberá consumirse en un par de meses.
Calidad original
Cuanto mejor sea la calidad de la miel, más tiempo se podrá almacenar. Los productos de baja calidad pueden estropearse muy rápidamente. - incluso antes de la nueva temporada.
Disponibilidad de aditivos
En presencia de varios componentes adicionales (por ejemplo, nueces), se reduce la vida útil de la miel. En este caso no es recomendable conservarlo más de un año.
Tiempo y condiciones de recogida.
La miel recolectada por las abejas en condiciones climáticas desfavorables tiene una vida útil más corta. Estos incluyen el otoño, así como el período seco del verano.
Indicadores de temperatura
En condiciones estables a temperaturas del aire de hasta +20 ° C, la miel se puede conservar hasta por 2 años.. Si las condiciones de almacenamiento cambian, la vida útil se reduce.Si es posible, es recomendable almacenar la miel no más que hasta la próxima temporada y una nueva cosecha.
Natural en panales
El almacenamiento en panales es una de las formas populares de almacenar el producto. Los requisitos para los contenedores y las condiciones de almacenamiento serán aproximadamente los mismos que para un producto de miel líquido.
Los panales se dividen en partes separadas teniendo en cuenta el tamaño de los platos seleccionados. y se coloca con cuidado en un recipiente seco.
Para que los productos se almacenen mejor y por más tiempo, es recomendable verter el contenido con miel y cerrar la tapa. Para mantener la consistencia del producto en los panales, se aconseja mantenerlo a una temperatura de +3 a +10°C. Leer más Aquí.
Cristalización
La cristalización es el estado normal de la miel durante el almacenamiento. El motivo de este proceso puede ser:
- almacenamiento a bajas temperaturas;
- la influencia de la composición florística: el tipo de flores de las que se recogió la miel;
- procesamiento adicional del producto, introducción de impurezas;
- grado de madurez del producto;
- agua en la composición, etc.
La capa superior comienza a endulzarse primero. Consiste en cristales de glucosa que no están cubiertos de líquido intercristalino. Tienen un tono más claro que la mayor parte del contenido del recipiente. Si mezclas cuidadosamente toda la miel y la trasladas a un lugar un poco más cálido que antes, el azúcar se producirá más lentamente o incluso la miel permanecerá líquida-viscosa. Detalles - en este artículo.
Daño
Si se infringen las normas de mantenimiento o la calidad del producto es baja, puede deteriorarse incluso si no lleva mucho tiempo almacenado.La miel no es propensa al moho, pero puede fermentar si contiene microorganismos patógenos.
Esto puede suceder en los siguientes casos:
el embalaje no está sellado;- los contenedores de almacenamiento están sucios o contienen restos de miel vieja;
- se utiliza una cuchara sucia o mojada para aplicar y mezclar;
- el producto está expuesto a la luz solar;
- alta humedad en el área de almacenamiento;
- la temperatura del aire en el lugar de almacenamiento es demasiado alta;
- baja calidad del producto, etc.
El deterioro puede determinarse por un cambio de consistencia, un olor desagradable, la aparición de espuma en la superficie o un cambio de sabor a amargo. Si la miel se ha echado a perder, habrá que tirarla a la basura; no se puede procesar. Leer más aquí.
Delaminación
La separación de la miel es uno de los signos de deterioro. Si la tapa no está bien cerrada o el producto se expone a la luz solar o al agua, puede comenzar el proceso de fermentación.
Este requisito se aplica no solo a la humedad del sótano, sino también al aumento de humedad en la cocina., en el que se hierven ollas de agua o se organizan suministros en un balcón abierto, donde este indicador puede superar los estándares recomendados durante la lluvia o la niebla.
Si la miel simplemente ha comenzado a volverse parcialmente azucarada, esto no es motivo para deshacerse del producto. Bastará con mezclarlo. Leer más Aquí.
Oscurecimiento
El oscurecimiento de la miel puede deberse a varias razones.. Uno de ellos es la mala elección de los recipientes para contener el producto.Si se trata de un recipiente de metal, comienza a reaccionar con el producto y algunos tipos de madera también pueden afectar la tonalidad.
Si la miel es líquida, pero al mismo tiempo bastante oscura, esta señal puede indicar que el producto se ha calentado, e incluso sobrecalentado. Esta técnica es utilizada en ocasiones por vendedores sin escrúpulos para darle fluidez.
Si la miel se sobrecalienta, volverá a quedar líquida y ligeramente marrón. Existe una alta probabilidad de que la cantidad de nutrientes que contiene, incluidas las vitaminas, disminuya parcialmente. Esto puede ocurrir cuando se calienta por encima de 40°C. Otro signo de sobrecalentamiento es la pérdida del característico olor a miel por parte del producto o su importante debilitamiento.
Tenga en cuenta que algunas variedades de productos de miel son más oscuras, mientras que otras son más claras.. Esto se debe a las flores de las que se extrajo el néctar. Leer más aquí.
Falsificación de producto
La miel que fluye y que no ha sido azucarada durante años puede indicar que el producto no es natural. Una de las razones es alimentar a las abejas con jarabe de azúcar. Esta técnica es utilizada por apicultores sin escrúpulos para obtener un mayor volumen del producto final sin ningún esfuerzo.
Es muy difícil identificar una falsificación, ya que la composición del producto es casi la misma., como un producto completamente natural. Si las abejas prácticamente no recolectaron el néctar de las flores, sino que comieron jarabe, entonces la miel no contendrá toda la variedad de sustancias útiles: microelementos, vitaminas y minerales.
Un producto falsificado también puede conservarse durante mucho tiempo y prácticamente sin cristalizar. Incluso cuando se espesa, no se vuelve duro, sino plástico.
Conclusión
La miel es un producto natural saludable que se utiliza mucho en su forma pura, y también se incluye en rellenos de tartas, se añade a pasteles de miel, etc. Para que el producto conserve sus cualidades, agradable aroma y sabor característico, es importante almacenarlo correctamente.
