Ajo

El ajo es una verdura culinaria popular que exige mucho las condiciones en las que se conserva.

Para preservar una gran cosecha y hacer reservas sustanciales, la elección del método de almacenamiento debe abordarse de manera muy responsable.

¿Cómo almacenar adecuadamente el ajo para el invierno hasta la primavera en casa? El asesoramiento de expertos y las clases magistrales ayudarán con esto.

Preparándose para el almacenamiento en casa para el invierno hasta la primavera.

Para que el ajo se almacene bien durante mucho tiempo, es necesario cosecharlo y prepararlo adecuadamente.

Las verduras deben cosecharse cuando estén completamente maduras.. Las cabezas que no estén maduras no se almacenarán bien y las demasiado maduras comenzarán a desmoronarse en rodajas separadas.

Cosechar en tiempo seco y secar al aire libre. Después de esto, se clasifican los ajos, dejando a un lado las cabezas dañadas.

El procesamiento posterior depende de la forma en que se almacenará la verdura.. Si se pretende guardarlo en trenzas, el tallo debe dejarse con una longitud de 40 centímetros, para montarlo en manojos bastan 20 centímetros, en el resto de casos dejar una cola de unos 2 cm.

Reglas generales

El cumplimiento de las condiciones para un almacenamiento adecuado del ajo le permite reposar durante mucho tiempo, manteniendo sus propiedades beneficiosas.

Las reglas de contenido básicas incluyen lo siguiente:

• humedad del aire que oscila entre el 60 y el 85%;
• protección contra corrientes de aire y luz solar directa.

Los requisitos de temperatura en el lugar de almacenamiento del cultivo se determinan en función del tipo de ajo. Para el mantenimiento en verano, la temperatura es de +16-20°C, para el invierno, alrededor de +2-4°C.

Dime a qué temperatura guardar el ajo. este artículo sobre cuánto tiempo se pueden almacenar las verduras y en qué condiciones - este.

¿Cómo mantenerlo fresco por más tiempo?

La cosecha de ajo se puede conservar de varias formas. Para elegir el óptimo, es necesario aprovechar los siguientes factores:

• posibilidades para organizar las condiciones de almacenamiento;
• condición del cultivo;
• volumen de verduras;
• preferencias personales.

Cómo almacenar ajo en invierno hasta la siembra de primavera, lea Aquí.

Refrigerador

Si tiene una pequeña reserva de ajo en un apartamento de la ciudad, puede utilizar el frigorífico. Mantiene una temperatura fresca y proporciona protección contra el sol.

Para evitar que las cabezas nuevas se deterioren, es necesario proporcionar acceso al aire.. La forma más sencilla de hacerlo es colocar el ajo en bolsas de papel.

El polietileno no es adecuado para estos fines, ya que debajo comenzará a acumularse condensación y el ajo puede desaparecer. Además de las cabezas enteras, puedes conservar las rodajas peladas en el frigorífico. Leer más aquí.

Congelador

Congelar el ajo permitirá obtener un producto semiacabado que será cómodo de utilizar durante todo el año. Incluso las verduras dañadas son aptas para la cosecha.

Las cabezas se limpian y se desmontan en rodajas. Se cortan las zonas dañadas. Puedes congelar dientes enteros o picados..

Para que sea cómodo de utilizar la preparación, el ajo se debe envasar en porciones, para no descongelarlo más de lo necesario para una preparación. Lea sobre congelar ajo aquí.

En el apartamento

Al organizar el almacenamiento de suministros en un apartamento de la ciudad, es necesario garantizar las condiciones adecuadas. Se puede dedicar una caja en el balcón o en la despensa a las verduras.

Es importante que las condiciones en el área designada cumplan con todos los requisitos.. Si se violan, la vida útil del producto se reduce significativamente.

Lea sobre cómo almacenar ajo en sal. Aquí, en aceite vegetal - aquí.

Cava

Organizar el almacenamiento de verduras en el sótano es una buena opción si es posible mantener niveles adecuados de temperatura y humedad en la habitación. En el sótano, el ajo se puede almacenar en cajas ventiladas, cestas, trenzas, redes e incluso a granel.

otros metodos

Además de mantener el ajo fresco, se puede secar o conservar. Estos enfoques permiten procesar incluso grandes volúmenes de cultivos.

Conservación

El ajo se puede encurtir y salar. Se utiliza para la conservación, tanto como componente principal como para enriquecer el sabor de otros adobos y encurtidos de verduras.

El secado

Secar el ajo permite preparar la especia de forma compacta.

Falta de secado: pérdida de una parte importante de los nutrientes.. La ventaja es el almacenamiento compacto y la facilidad de uso. Antes de secar, el ajo se debe clasificar, pelar y cortar las zonas dañadas.

Hay varias formas de secar el ajo. Para acelerar el proceso, las rodajas se pueden cortar previamente en platos.

La opción más larga es el secado en condiciones naturales. Este método no requiere ningún recurso. Pero la calidad y el tiempo de secado dependerán directamente de las condiciones climáticas. El proceso avanza más rápido en climas cálidos.

Las opciones alternativas que aceleran significativamente el proceso son el uso de una secadora o un horno eléctrico.. En ambos casos, la temperatura debe ser baja, alrededor de +50 °C. Para que la verdura se seque uniformemente, es necesario revolverla periódicamente.

Como resultado del secado se obtienen placas delgadas y quebradizas. Se pueden moler inmediatamente o picar en tandas según sea necesario.

Las especias molidas se pueden almacenar en frascos o bolsas. Para evitar posibles apelmazamientos, puedes añadir una pequeña cantidad de sal al ajo molido.

En forma purificada

Al preparar ajo para uso futuro de varias maneras. puede que queden sobrantes de gajos ya pelados. Será más difícil conservarlos de esta forma: al carecer de escamas protectoras, se secarán y deteriorarán rápidamente.

Las rodajas peladas se pueden conservar durante varias semanas en una bolsa de papel en el frigorífico, en el compartimento destinado a las verduras. También puedes conservar los dientes en aceite.

Para hacer esto, realice los siguientes pasos:

1. Coloque los dientes de ajo limpios en un frasco seco.
2. Se vierte aceite vegetal encima.

Guarde el producto resultante en el frigorífico sobre un estante.Con este método no sólo se conserva el ajo, sino que también se obtiene un aceite enriquecido con su aroma, que puede utilizarse para preparar platos principales, aliñar ensaladas, etc.

Lea sobre cómo almacenar ajo pelado Aquí Y aquí.

Plazos

La vida útil del ajo depende del estado del cultivo, las condiciones de mantenimiento y el método de recolección. También es necesario tener en cuenta el tipo de verdura: primavera o invierno..

Si se siguen todas las reglas de almacenamiento, una verdura de verano puede durar hasta la primavera, una verdura de invierno, hasta 4 meses. Después de este período, el ajo comienza a perder sus cualidades beneficiosas y a deteriorarse.

Los dientes limpios pueden durar varias semanas en el refrigerador. Las verduras congeladas y secas pueden durar hasta la próxima cosecha. La preservación está diseñada para usarse antes de cosechar una nueva cosecha.

Resolviendo el problema de la germinación de hortalizas.

La germinación del ajo puede ocurrir cuando la verdura se almacena durante mucho tiempo y cuando se mantiene en condiciones inadecuadas. Si las verduras han comenzado a crecer, es necesario prestarles atención..

Para evitar el deterioro y la pérdida de propiedades beneficiosas y de sabor, las cabezas deben desmontarse en rodajas y limpiarse. Se corta la parte germinada. Los dientes se pueden colocar en frascos y llenarlos con aceite. Si la reserva de ajo es grande y no todo germina, entonces se debe utilizar primero el que ha germinado.

Características de las variedades de invierno y primavera.

Todo el ajo cultivado se puede dividir en dos tipos principales: primavera e invierno.Este último se planta a finales de otoño, antes de que lleguen las heladas. La primavera se planta en primavera. Su cosecha madura más tarde.

Lea sobre cómo almacenar ajos tiernos en este artículo, invierno - en este.

¿Se puede o no conservar junto con la cebolla?

Al almacenar verduras, es importante considerar su compatibilidad.. El ajo es muy exigente en este asunto.

Se puede almacenar junto con cebollas solo si se cumplen todas las reglas de almacenamiento. Tanto las cebollas como los ajos se pueden trenzar o enviar a la verdulería en cajas y redes.

Si el espacio lo permite, se almacenan en un contenedor aparte. El ajo enviado para almacenamiento se puede espolvorear con cáscaras de cebolla. Leer más aquí Y aquí.

¿Cuál es la mejor manera de lidiar con las semillas?

Un problema aparte es la preparación y conservación del material de siembra.. La mayoría de las veces, se utilizan rodajas para plantar, pero la verdura también se puede sembrar con semillas. La última opción es adecuada para la reproducción múltiple de la variedad.

Después de madurar, las semillas se cortan con cuidado y se recogen para su posterior almacenamiento. Lo más conveniente es guardar el material recolectado en una caja de cartón en un granero u otra habitación con una temperatura del aire de 18 a 20 ° C. Las semillas se pueden plantar en invierno o primavera. Leer más aquí.

¿Qué hacer si los dientes se ponen amarillos?

Al almacenar ajo, con el tiempo pueden manifestarse varios problemas.Una de las posibles situaciones es el color amarillento de los lóbulos.

La desecación

La causa del problema en la mayoría de los casos es un almacenamiento mal organizado.. Mantener la verdura en una habitación muy seca puede provocar que se ponga amarillenta, por lo que las cabezas comienzan a frotar la humedad, cambiar de consistencia y color.

Para evitar que el ajo se seque, será útil tratar cada cabeza con una mezcla de yodo y aceite. Para ello, mezcle 0,5 litros de aceite vegetal con 10 gotas de yodo. Todo está mezclado. Una opción alternativa es cubrir las cabezas con parafina derretida.

Bacteriosis

La bacteriosis también puede provocar decoloración. Puede aparecer no sólo durante el almacenamiento, sino también durante la etapa de crecimiento. Esta situación ocurre debido a una infección bacteriana.

Reglas simples ayudarán a prevenir el desarrollo de bacteriosis:

1. Los cultivos de ajo no se deben cultivar en la misma zona año tras año.
2. No es recomendable plantar cultivos con un período de maduración posterior cerca del ajo.
3. Se deben agregar fertilizantes de fósforo al suelo.
4. No es recomendable recortar las puntas verdes.
5. Si es necesario, utilice insecticidas para controlar los vectores bacterianos.

Opciones de contenedor

La forma de almacenar el ajo está determinada por el volumen de la cosecha y dónde se almacenará exactamente la verdura en el invierno. Para las condiciones de un apartamento de la ciudad, se puede adaptar una caja sobre una logia aislada y frascos de vidrio. Se puede conservar una pequeña cantidad de ajo de invierno en bolsas de papel en el frigorífico.

Para una casa privada con sótano y ático, la elección de opciones es mucho más amplia. Son posibles las siguientes opciones:

• ligamentos;
• en una trenza;
• en cajas;
• en cajas;
• en cestas;
• en rejillas;
• en bolsas de tela.

Lea sobre cómo almacenar ajo en frascos de vidrio en este artículo.

¿Cómo trenzar el cabello?

Tejer trenzas de ajo es un método que permite almacenar de forma compacta la cosecha de hortalizas. Una ventaja adicional es que todos los cabezales están al alcance de la mano, son fáciles de inspeccionar y los posibles daños se notan inmediatamente y se reparan fácilmente.

Este video te mostrará cómo trenzar ajo:

Recomendaciones

Lo siguiente puede ayudar a conservar sus reservas de ajo: asesoramiento de expertos:

1. Solo se pueden enviar para almacenamiento fresco cabezas enteras y maduras sin daños.
2. Es recomendable almacenar las variedades de invierno y primavera por separado.
3. Se recomienda utilizar primero ajo de invierno y luego ajo de verano.
4. Una verdura infectada con podredumbre y moho no es apta para la alimentación.

Conclusión

La correcta organización del almacenamiento del ajo permite tener esta verdura en la mesa durante todo el año. Al combinar diferentes métodos de preparación, puedes tener una variedad de opciones que no te aburrirán.