La leche se reconoce como un producto perecedero, por lo que se deben seguir ciertas reglas a la hora de almacenarla.
Además, varios factores influyen en la frescura de un producto. Cada tipo de leche también tiene sus propias características de almacenamiento.
Consideremos todos los matices del almacenamiento de leche con más detalle.
Contenido
Reglas generales de almacenamiento
Para que la leche beneficie al organismo, debe almacenarse adecuadamente. La vida útil de una bebida depende de muchos indicadores.
Entre ellos:
- tipo de leche;
- condiciones higiénicas;
- tecnología de procesamiento;
- temperatura ambiente;
- embalaje y su estanqueidad;
- fabricante específico.
Cada uno de los factores puede aumentar o disminuir la vida útil de la leche.
Condiciones
La leche es capaz de conservar sus propiedades en diferentes condiciones. El producto se puede conservar en frigorífico, congelador o en condiciones ambientales.. Además, la leche “ama” los lugares oscuros, sin mucha luz solar. Si de repente el refrigerador se estropea, la bebida de vaca se coloca en despensas, armarios, sótanos y otras habitaciones oscuras y frescas.
Temperatura
Uno de los factores decisivos a la hora de querer disfrutar de la leche fresca. En su mayor parte, la tasa de deterioro del producto depende de la temperatura ambiente.Muy a menudo, la leche requiere almacenamiento a bajas temperaturas superiores a cero. Algunas variedades pueden soportar temperaturas más altas.
Detalles - en este artículo.
GOST
Norma estatal 31450–2013 Beber leche. Condiciones técnicas. El documento establece que la leche potable pasteurizada, derretida y ultrapasteurizada sin relleno aséptico se almacena a una temperatura de +2 a +4 grados. La bebida, esterilizada y ultrapasteurizada con llenado aséptico, se almacena a una temperatura de +2 a +25 grados.
Antes de fijar la fecha de caducidad de un producto, el fabricante debe aprobar la receta, la tecnología y otros aspectos en Rospotrebnadzor. Es por eso que la misma bebida láctea de diferentes fabricantes tiene diferentes fechas de caducidad. Todos los matices de la producción no se revelan a los compradores habituales.
¿Cómo almacenar y por cuánto tiempo?
La leche debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, lejos de alimentos con olor fuerte. La vida útil del producto es muy amplia debido a la variedad de métodos de procesamiento. Los periodos de almacenamiento pueden variar desde 2 horas hasta 6 meses, máximo un año. Cuanto más larga sea la vida útil de la leche, mayor será el riesgo de que contenga aditivos artificiales y menos nutrientes.
en un refrigerador
La opción ideal para conservar la leche es el frigorífico. Allí, la bebida puede permanecer fresca durante la vida útil especificada por el fabricante..
Es mejor elegir un lugar para la leche alejado de la puerta para que la diferencia de temperatura no afecte la calidad del producto.
Los recipientes de vidrio y cerámica con tapa hermética se consideran recipientes adecuados para la leche. Sin embargo No es deseable sobrellenar un producto industrial., ya que el embotellado se realiza en condiciones higiénicas. Leer más en este Y este artículos.
En condiciones de la habitación
Durante algún tiempo, es posible que la leche no se eche a perder ni siquiera a temperatura ambiente. La seguridad del producto dependerá del tipo de bebida, envase y temperatura ambiente específica. Aquí solo hay una regla: cuanto más caliente esté la habitación, mayor será el riesgo de que el producto se eche a perder. Lo mejor es poner la leche en el lugar más frío.
En el congelador
Si estás planeando una salida repentina y queda leche en el frigorífico, puedes congelar el producto. Este método te permitirá conservar la bebida hasta por 6 meses., pero es mejor consumirlo dentro de 4 a 6 semanas. Por supuesto, esta es una medida extrema, pero aceptable.
Se pueden encontrar más detalles aquí.
¿Cómo descongelar?
Descongelar la leche correctamente posible de tres maneras:
- Transfiera del compartimiento del congelador a un estante normal del refrigerador y deje que la bebida "desaparezca" gradualmente. Esto suele tardar entre 10 y 12 horas.
- Coloca la leche en un recipiente con agua fría. Dependiendo de la temperatura, la descongelación se producirá en 6 a 8 horas.
- Dejar el producto en condiciones ambientales. Cuanto más caliente esté, más rápido se derretirá la leche.
Después de descongelarla, la leche pierde algunos de sus nutrientes, cambia de color y olor. Esta bebida se utiliza mejor para hornear. No se recomienda volver a congelar.
¿Cómo aumentar la vida útil?
La vida útil de la leche se puede aumentar de varias formas. Entre ellos:
Enfriamiento rápido. Inmediatamente después del ordeño, coloque la leche en agua fría, cúbrala con hielo y luego colóquela en el refrigerador. Cuanto más rápido sea el proceso, más tiempo permanecerá fresca la bebida de vaca.- Pasteurización. La leche se calienta a una temperatura de 80 a 85 grados, se mantiene durante 2 a 4 minutos y se enfría rápidamente. De esta forma, podrás alargar la vida útil hasta una semana y conservar algunas de las vitaminas y minerales.
- Hirviendo. El período de frescura de la bebida aumenta a 2 semanas, pero se pierden casi todos los componentes útiles.
- Congelación. El producto durará hasta seis meses.
No es aconsejable aumentar específicamente la vida útil de la leche. Si es posible, es mejor comprar una ración de leche fresca, lo que hoy en día no supone un gran problema. Detalles - Aquí.
¿En qué contenedor?
Las amas de casa almacenan la leche casera en recipientes de vidrio, latas esmaltadas o platos de cerámica con tapa bien cerrada. También se permiten botellas de plástico, pero deben lavarse y secarse bien. El producto se enfría antes de colocarlo en el frigorífico.
leches industriales embotellado en los siguientes tipos de envases:
- paquetes;
- botellas de PET;
- vaso;
- Tetrapaquetes.
Características para diferentes tipos de producto.
La vida útil también depende del tipo de leche.
Cabra
La leche de cabra es más grasa que la de vaca, pero se echa a perder con la misma rapidez. La leche cruda y sin procesar puede permanecer fresca por no más de 6 horas. Si realizas el proceso de ebullición y pasteurización, podrás disfrutar del sabor de la leche de cabra por más tiempo.
Después del procesamiento, la bebida se debe enfriar y verter en un recipiente de vidrio.. Se puede conservar en el frigorífico hasta por 5 a 6 días. Leer más en este Y este artículos.
Coco
El producto se elabora mezclando coco triturado y agua. La leche también es saludable, pero tiene un sabor y olor neutros.
En Rusia, la leche de coco sólo se puede comprar en los supermercados en tetrapacks o en latas.
Almacenado en envases cerrados hasta por 3 años a temperaturas de hasta +30 C. El envase abierto se puede conservar en el frigorífico durante no más de 2 días. Lea más sobre cómo almacenar la leche de coco. Aquí Y aquí.
Soja
La leche de soja es un producto de origen vegetal. La bebida es popular entre los vegetarianos y las personas que reemplazan la proteína animal con proteína vegetal. En envase cerrado, el producto conserva sus propiedades hasta por 8 días. Una vez abierto se debe consumir en un plazo de 3-4 días. La leche en mal estado se descompone, cambia el olor y la estructura. Esta bebida ya no se consume como alimento.
Pasteurizado
La leche pasteurizada se produce calentando líquido para destruir la microflora dañina. Esta bebida conserva sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible, pero tiene la vida útil más corta..
Es mejor conservar el producto en el frigorífico. Un paquete cerrado puede durar toda la vida útil indicada por el fabricante. Por lo general, esto es de 7 a 10 días. Un paquete abierto debe consumirse en un plazo de 2 a 3 días. Detalles - aquí.
UHT
La diferencia entre esta bebida y una pasteurizada es que se calienta hasta hervir y se enfría rápidamente. Está permitido mantener el paquete cerrado a temperaturas de hasta +25 C durante varios meses. Un paquete abierto debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 3 a 4 días. Leer más Aquí.
Pecho
La leche humana tiene una composición única y no puede estropearse durante mucho tiempo.Dependiendo de la temperatura ambiente, higiene de la extracción de leche materna. Es posible que no se eche a perder hasta por 5 a 6 horas en condiciones ambientales..
Leer más aquí.
Almendra
Otra alternativa a la leche de vaca. La bebida se puede preparar en casa o comprarla ya preparada.
El embalaje cerrado se puede almacenar hasta 12 meses a una temperatura de +5 grados.. Es mejor conservar el paquete abierto en el frigorífico hasta por 6 días.
Se recomienda beber leche de almendras casera con 2 días de antelación.
Condensado
Una de las golosinas a base de leche de vaca. La vida útil y las condiciones de almacenamiento del producto dependen enteramente de la tecnología, el embalaje utilizado y la temperatura ambiente. En lata, el postre conserva sus propiedades durante 12 meses a temperaturas de hasta +10 grados y 10 meses a temperaturas de hasta +20. Conservar el envase abierto en el frigorífico y consumir preferentemente en un plazo de 10 días.
Detalles - aquí.
Hervido
Para conservar la leche casera por más tiempo es necesario hervirla. En este estado permanecerá fresco hasta por 3-4 días.. Si se coloca la leche hervida en el refrigerador, la vida útil aumentará a 2 semanas. Sin embargo, el proceso de ebullición destruye no solo la microflora dañina de la leche, sino también la beneficiosa, privándola de vitaminas y minerales.
Leer más Aquí.
Seco
La leche en polvo es un polvo. El producto se obtiene secando leche de vaca pasteurizada. Los diferentes fabricantes indican una vida útil de hasta 6, 8, 12, 24 meses.
Lea sobre cómo almacenar leche en polvo en este artículo.
ghee
Esta leche tiene un mayor contenido en grasa, hasta un 6%. Una tecnología de cocción especial le confiere un sutil sabor a caramelo y un aroma a nuez.. Los fabricantes recomiendan almacenar la leche horneada industrial en el frigorífico de 0 a +6 grados.
El requisito se aplica a los envases cerrados y abiertos. Dependiendo del embalaje, materias primas, tecnología, la vida útil puede ser de 5, 7, 10, 15 días. La leche horneada se puede almacenar en un tetra pack durante más tiempo, hasta 6 meses.
Esterilizado
La esterilización es el mismo proceso de ebullición, sólo que en condiciones industriales.
Debido al cumplimiento de la tecnología, las condiciones higiénicas y la estanqueidad del embalaje, dicha leche tiene una vida útil de hasta 6 meses a temperaturas de hasta +25 cuando no está abierto.
Un paquete abierto también debe permanecer en el refrigerador hasta por 3 días. Detalles - Aquí.
hecho en casa
La leche cruda y sin procesar tiene la vida útil más corta. Al aire libre puede volverse agrio en 2 horas.
Cuanto más calor haga, más rápido sucederá. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo permanecerá fresca la leche. La leche casera máxima puede "durar" hasta 2 días a una temperatura de 10 a 20ºC. Se pueden encontrar más detalles aquí.
¿Qué hacer con la leche que falta?
Leche casera y pasteurizada ligeramente ácida aceptable para su uso en cocina, medicina popular y cosmetología..
Una bebida esterilizada no es adecuada para estos fines, ya que no puede volverse agria debido a la destrucción de toda la microflora beneficiosa. Este producto adquiere un sabor amargo y una consistencia viscosa, lo que significa que es hora de tirarlo.
La leche fermentada se puede utilizar en recetas caseras. Por ejemplo:
- panqueques;
- panqueques;
- tortilla;
- requesón;
- queso;
- adobo para barbacoa;
- pastel;
- tarta;
- Galleta;
- bebida refrescante;
- sopa.
La leche correctamente fermentada es valiosa para el organismo. Es útil para aquellos diagnosticados con las siguientes condiciones:
- raquitismo;
- falta de calcio;
- constipación;
- aterosclerosis;
- baja acidez del estómago;
- deficiencia de enzimas.
La leche agria también será útil para las mujeres embarazadas.
Consejos útiles
Para no dañar el cuerpo con un producto de baja calidad, debes seguir reglas simples:
Comprueba siempre la fecha de caducidad de la leche a la hora de elegir.- Compra tanta leche como necesites en unos días.
- Compre siempre producto fresco y lea atentamente la etiqueta.
- Compre leche de granja a vendedores acreditados con la documentación adecuada.
- Si le gusta congelar la leche, debe almacenarla por separado de otros productos.
- Es mejor marcar la fecha y la hora en que congeló la leche en el cartón para asegurarse de usar la más fresca.
- No utilice leche que tenga moho, sabor amargo o mal olor.
Conclusión
La leche es un producto único que beneficia a niños y adultos. Para disfrutar de las propiedades beneficiosas del producto, basta con conocer las características de conservación de la bebida de vaca y seguir las precauciones.
