El requesón, como otros alimentos perecederos, no dura mucho. La vida útil de este producto depende de varias condiciones.
Entre ellos se encuentran el contenido de grasa del producto y la presencia de envases. Los diferentes tipos de requesón requieren diferentes condiciones de almacenamiento.
Le contaremos más sobre cómo almacenar adecuadamente el requesón para que no se eche a perder.
Contenido
¿Cuáles son las fechas de vencimiento?
El requesón se puede conservar en el frigorífico sin él. Pero la vida útil del producto en estos casos será diferente. La vida útil de los productos con o sin embalaje también difiere. Leer más aquí.
Empaquetado
La presencia o ausencia de envases afecta directamente a la frescura del producto lácteo fermentado.
Por lo general, el requesón comprado en la tienda se envasa al vacío. Este método de almacenamiento del producto es óptimo. La vida útil máxima del producto al vacío es de 30 días. a temperaturas de 0°C a +8°C.
También puede almacenar productos lácteos fermentados envueltos en papel pergamino o papel de aluminio. Este embalaje reduce el área de contacto del requesón con el aire y los olores extraños. Por tanto, el producto se mantiene fresco por más tiempo. Pero, en comparación con el vacío, este método pierde: el producto no permanece fresco por mucho tiempo: 3-4 días.
Una briqueta de cuajada envuelta en papel de aluminio o pergamino se puede envasar adicionalmente en una película de polipropileno.. El resultado será un embalaje similar al flow-pack de una tienda. El producto así envasado permanece fresco durante aproximadamente 1 semana.
Abierto
Después de abrir el envase al vacío, el requesón no conservará su frescura por mucho tiempo. La vida útil máxima a temperaturas de 0°C a +8°C es de 2 días. A temperaturas superiores a 8°C, no más de 24 horas.
A temperatura ambiente
Los productos lácteos fermentados frescos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante no más de 6 horas. Fuera del frigorífico solo puedes conservar el requesón. que cumple ciertas condiciones:
- lo más fresco posible;
- enfriado;
- seco, suelto (el requesón con suero liberado se echa a perder más rápido).
El requesón enfriado se mantendrá fresco por más tiempo si lo guarda en un plato de barro sin esmaltar. Primero se debe espolvorear el fondo del recipiente con una pizca de sal y cubrir con un trozo de tela natural. El producto lácteo fermentado se coloca sobre un paño y la parte superior también se cubre con un material elaborado a partir de fibras naturales.
No cubra el producto con una tapa ni lo deje expuesto al sol.. El requesón durará más si se mantiene fresco a una temperatura que no supere los +15 °C. Leer más aquí.
Congelación
El requesón se puede congelar. Pero siempre que previamente haya estado en los estantes del frigorífico no más de 3 días. Cuando se congela a -35 C°, la vida útil es de 1 a 2 meses. A temperaturas de - 12 °C a - 18 °C - hasta 14 días.
Recomendaciones de congelación requesón:
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Antes de meterlo en el congelador, es mejor dividir el producto lácteo fermentado en porciones.Luego, durante la descongelación, cada pequeño trozo se utilizará por completo.Coloque cada porción en un recipiente o bolsa sellada. De esta manera, durante el almacenamiento, el requesón no penetra aire ni olores extraños. Con este método, el producto permanece fresco hasta por 2 días.
- Puede guardar el requesón en el congelador envuelto en un paño seco o papel de aluminio. En este caso será más fácil descongelar, pero el producto se conservará peor. No se recomienda utilizar utensilios metálicos para congelar.
- Si hay grumos en el producto, es mejor desmenuzarlos primero. De esta forma el producto se congelará más rápido y luego se descongelará más rápido al descongelarlo.
- Se recomienda escribir la fecha de congelación en la bolsa sellada o tapa del recipiente con el producto lácteo fermentado. Esto es necesario para no perder el momento en que finaliza la fecha de vencimiento.
El requesón granulado y no pastoso se congela mejor. Es mejor congelar rápidamente los productos lácteos fermentados. La congelación lenta degrada la calidad del producto. ¿Es posible congelar requesón? ¿Me lo dirás? este artículo, ¿es útil un producto de este tipo? este, lea sobre volver a congelar aquí¿Cuánto tiempo se almacena? Aquí.
en un refrigerador
Requesón fresco almacenado en el frigorífico hasta 3 días a temperaturas de 0 °C a +8 °C. Si no hay signos evidentes de deterioro en el producto lácteo fermentado (el color, el olor y la consistencia no han cambiado), puede utilizarlo para preparar platos calientes o hornear.
Detalles - en este artículo.
Condiciones
Cuanto menor sea el contenido de grasa de un producto lácteo fermentado, más durará. Las fechas de vencimiento de los productos para niños y de los comprados en tiendas también difieren. Es necesario controlar con especial cuidado la frescura del requesón natural y rústico. Las condiciones y la temperatura para almacenar el requesón se analizan en este artículo.
Natural
Se obtiene fermentando la leche y eliminando aún más el suero.. Este producto no contiene componentes sintéticos, aceite de palma ni grasas vegetales. La vida útil de este producto no supera las 72 horas a temperaturas de 0 °C a +8 °C.
Sin preservativos
La vida útil de los productos lácteos fermentados sin conservantes depende del envase. El producto envasado en lámina laminada se puede almacenar hasta por 7 días. En envases sellados, hasta 10 días y al vacío, hasta 30 días. El producto pesado, sin la adición de colorantes ni conservantes, se puede almacenar por no más de 72 horas.
Para niños
El requesón destinado a la alimentación infantil no puede permanecer en los estantes del frigorífico más de 36 horas. El fabricante no recomienda almacenar dichos productos después de abrirlos.
Es mejor usarlo de inmediato.. Este producto no se puede almacenar sin refrigeración. Puedes hacer una cazuela con el requesón sobrante.
Es mejor comprar una pequeña cantidad de paquetes de requesón baby a la vez. Entonces el producto que el niño no ingiere no tendrá tiempo de deteriorarse.
Cabra
Requesón elaborado con leche de cabra. almacenado en el refrigerador por no más de 3 días a una temperatura de +4 ° C a +8 C °. Se recomienda colocar el producto en recipientes de barro, esmalte o vidrio. El recipiente debe estar bien cerrado con una tapa, ya que la cuajada de cabra absorbe rápidamente los olores. Detalles - en este artículo.
5% y 9% de grasa
Envasados al vacío a temperaturas de +2 ° C a +4 C °, estos productos se almacenan hasta 30 días (sin abrir). En recipiente de plástico - 72 horas. En envases de vidrio o esmaltado, los productos al 5% y 9% conservan su frescura hasta por 48 horas.
Bajo en grasa
Elaborado a partir de leche que ha sido separada, es decir, a la que se le ha quitado la nata. El producto bajo en grasa permanece fresco por más tiempo que otros tipos de requesón. La duración máxima de su almacenamiento es de 5 días.
Por peso
Este producto lácteo fermentado no está sellado. Por lo tanto, la vida útil de un producto de este tipo es más corta que la de uno envasado. El requesón suelto debe conservarse exclusivamente en el frigorífico.
Leer más Aquí.
Tienda comprada en un paquete.
Briquetas de cuajada compradas en la tienda en un paquete de papel almacenado por hasta 14 días a una temperatura de 0 ° C a + 4 C ° (sin abrir el paquete).
Luego de adquirir el producto, se recomienda sacarlo del empaque y colocarlo en un recipiente hermético. El plato debe estar bien cubierto con una tapa. Recipientes adecuados de vidrio, cerámica o esmalte, recipientes para alimentos.
El fabricante indica en el paquete las fechas de vencimiento exactas de las briquetas de cuajada compradas en la tienda. Aquí también se indica un posible lugar de almacenamiento: congelador o frigorífico.
Agusha
Agusha y otras cuajadas para alimentos infantiles deben conservarse cerradas.. El fabricante indica la fecha de caducidad de este producto en el embalaje. Por lo general, no excede las 36 horas cuando se almacena en los estantes del refrigerador. La temperatura óptima es de +2 °C a +4 °C.
El producto lácteo fermentado para bebés está disponible en prácticos envases de plástico.No puede almacenar la cuajada después de abrir este paquete. Leer más aquí.
Prostokvashino
El requesón de la marca Prostokvashino se almacena a temperaturas de +2 ° C a +6 C °. La vida útil depende del contenido de grasa del producto:
- tradicional 2% - hasta 14 días;
- tradicional 9% - hasta 14 días;
- desmenuzable 5% - hasta 35 días.
Detalles - en este artículo.
Hogar
Este tipo de producto lácteo fermentado se elabora sin la adición de conservantes y, por lo tanto, no dura mucho. A temperaturas de 0 ° C a +6 C °, su vida útil es de 2 a 3 días.
Cuando se expone a bajas temperaturas, no perderá sus cualidades beneficiosas.. Pero la consistencia del producto descongelado puede cambiar. Cuando se congela, el requesón casero se puede almacenar hasta por 14 días.
Lea sobre cómo almacenar requesón casero. Aquí Y aquí.
Rústico
El requesón campesino es un producto natural con alto contenido en grasas, sin conservantes y envasado seguro.
Dado que el fabricante generalmente no indica el tiempo de producción de dicho producto, Es mejor comerlo lo más rápido posible..
El requesón se conserva en el frigorífico a una temperatura de +4 ° C a +8 C ° durante no más de 36 horas.
granulado
El requesón de grano se almacena más tiempo de lo habitual. Esto se explica por el hecho de que los granos del producto lácteo fermentado contienen menos grasa y más sal.
En un paquete sellado, el producto de grano se puede almacenar hasta por 30 días. a temperaturas de +2 °C a +6 °C. Una vez abierto, el producto es apto para su uso durante 5-10 días.
Con crema agria y azúcar
Este plato no se puede conservar por más de 24 horas. Cualquier componente agregado a un producto lácteo fermentado acorta su vida útil.Por lo tanto, no es deseable condimentar el requesón con crema agria mucho antes de su uso.
Suero
El suero de cuajada natural fresco sin agregar conservantes se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4-5 días.
La fecha de vencimiento de un producto comprado en la tienda en un paquete cerrado la indica el fabricante en el empaque.. Si después de abrir el paquete queda algo de suero sin usar, se debe verter en un frasco de vidrio. Cubra bien el recipiente con una tapa y guárdelo en el estante central del frigorífico a una temperatura que no supere los +5 °C.
No se debe consumir un producto caducado, pero está permitido utilizarlo con fines cosméticos.
Fuera del refrigerador, está permitido almacenar el suero por no más de 2 días a una temperatura no superior a +15 ° C ni inferior a 0 ° C. El suero casero se puede guardar en el sótano o en el balcón.
Congelado, este producto permanece fresco durante mucho tiempo, hasta 6 meses.. Leer más Aquí.
Temperatura
La temperatura media para conservar el requesón en el frigorífico varía de +2°C a +4°C. Está permitido aumentar la temperatura a +8 °C, pero luego se reduce la vida útil del producto.
Los cambios de temperatura en el frigorífico acortan la vida útil de los productos lácteos fermentados. El acceso aéreo debe ser mínimo. Por lo tanto, es mejor almacenar el producto perecedero en el estante superior del refrigerador, más cerca de la pared trasera.
¿Dónde puedo guardarlo?
El requesón se puede conservar a temperatura ambiente, en el frigorífico o en el congelador.
Después de sacarlo del embalaje de la tienda, Este producto se puede almacenar de diferentes formas:
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En envases de esmalte o vidrio. El material de este recipiente no entra en reacciones químicas con productos lácteos fermentados.Por tanto, se mantiene fresco por más tiempo. Es mejor forrar el recipiente con un paño antes de guardar el producto. En dicho recipiente, tapado, el producto se almacena hasta por 48 horas.
- En un recipiente de plástico. En un recipiente de este tipo, el requesón permanecerá fresco hasta por 72 horas. El recipiente debe taparse con una tapa o envolverse en film transparente.
- En papel de aluminio o pergamino. En este envase, el requesón conserva su frescura por más tiempo. El producto envuelto en papel de aluminio o pergamino se puede conservar en los estantes del frigorífico hasta 4 días.
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¿Cómo descongelar correctamente?
Se necesitan entre 10 y 12 horas para descongelar completamente el requesón. Para esto El producto lácteo fermentado se coloca en los estantes del refrigerador.. Además, el producto se puede envolver en un paño húmedo. Esto acelera el proceso de descongelación. El requesón no se puede descongelar con microondas ni agua caliente. El proceso de descongelación debe ser exclusivamente natural.
Si el proceso de congelación se organizó correctamente, el requesón no pierde sus propiedades beneficiosas. Las bacterias del producto permanecen vivas, pero se multiplican mucho más lentamente. Pero las bajas temperaturas afectan el sabor y la apariencia del producto. No se desmorona, sino que se parece más a una masa de cuajada. Por lo tanto, se recomienda la congelación sólo en casos extremos. Es decir, si en el futuro planea cocinar platos de requesón en grandes cantidades.
Para ello, el producto se tira en un colador y, una vez descongelado por completo, se escurre.. El suero resultante se puede utilizar para preparar platos culinarios. Leer más aquí.
Requisitos según GOST y SanPiN
Los términos y condiciones para almacenar requesón están regulados por GOST y SanPiN. Según estos documentos, el fabricante puede establecer la vida útil de los productos lácteos fermentados de forma independiente. Pero esto es necesario, teniendo en cuenta todas las normas sanitarias y condiciones de almacenamiento. La información sobre la vida útil del producto debe figurar en el embalaje del producto.
El Apéndice 1 de SanPiN 2.3.2.1324-03 regula la vida útil de los productos lácteos fermentados:
- productos de requesón/cuajada – 3 días;
- requesón sometido a tratamiento térmico – 5 días;
- platos de requesón (tartas de queso, pudines, guisos, albóndigas) - 2 días;
- requesón para niños - 36 horas.
Características del almacenamiento de productos de cuajada.
Los productos de cuajada se pueden almacenar en el estante del refrigerador por no más de 72 horas. Pero es mejor comerlos el primer día después de su preparación.
Periodo de validez de los platos con relleno de cuajada:
- panqueques - hasta 12 horas;
- pastel, cazuela, tartas de queso: hasta 24 horas;
- tartas, postres con crema cuajada - hasta las 18 horas.
¿Cómo mantener fresco un producto durante mucho tiempo?
Varios consejos útiles ayudarán a aumentar la vida útil del requesón:
- Almacenamiento en el congelador. Las bajas temperaturas permiten que el producto lácteo fermentado se mantenga fresco y saludable. Pero después de la congelación, el sabor y la consistencia del producto pueden cambiar. Por tanto, es mejor congelar el requesón, que luego se utilizará para cocinar.
- Envasado al vacío. Puedes envasar al vacío el requesón en casa. Para ello, basta con adquirir una bolsa de vacío, colocar en ella el producto lácteo fermentado y eliminar todo el aire. Esto último se puede hacer con una pajita de cóctel normal. El producto envasado al vacío conservará su frescura hasta por 14 días.
- Papel de aluminio y pergamino. Para conservar un producto suelto por más tiempo en el frigorífico, puede sacarlo de una bolsa de plástico y envolverlo en papel de aluminio o pergamino. También puedes envolverlo en una gasa o un paño de lino húmedo.
Conclusión
La vida útil del requesón depende directamente del lugar de almacenamiento y de las condiciones de temperatura. El producto permanecerá fresco por más tiempo en el congelador.
La mezcla se deteriorará más rápidamente a temperatura ambiente.. El cumplimiento de todos los requisitos sanitarios y las condiciones de almacenamiento del requesón permitirá que el producto se mantenga fresco y saludable durante mucho tiempo.
