Huevos

Sólo los huevos de gallina frescos pueden beneficiar al organismo. Si su fecha de vencimiento ha expirado, entonces debes dejar de consumir el producto.

Este indicador está influenciado por muchos factores: temperatura, método de cocción, presencia de cáscara e incluso tipo de huevo.

La vida útil de los huevos se tratará en el artículo.

Términos y condiciones

Reglas para almacenar huevos de gallina, prescritas en GOST, exigir el cumplimiento de las siguientes condiciones:

1. Los productos de diferentes categorías y tipos deben tener envases separados.
2. El contenedor debe estar limpio e intacto.
3. El embalaje no debe desprender ningún olor.
4. Si los huevos se colocan en un recipiente que se utilizó para almacenar el lote anterior, éste será desinfectado.
5. La temperatura de almacenamiento mínima permitida es -2 grados.
6. Máximo permitido: +20 grados. Si se superan estos valores, la vida útil se reduce significativamente.
7. La humedad del aire óptima es del 85-88%.

Todas las condiciones anteriores se presentan en GOST 31654-2012, en el párrafo 5.4.2. ¿Cuál es la vida útil de los huevos de gallina y de qué dependen? Puedes descubrirlo. aquíPuedes averiguar cuál es la temperatura de almacenamiento de los huevos. aquí.

Vida útil según GOST y SanPiN

La vida útil de los huevos se especifica en los documentos oficiales, concretamente en GOST 31654-2012, en el párrafo 8.2.1.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los crudos, con y sin cáscara?

Las condiciones en las que se conservan los huevos crudos afectan directamente a su frescura. También es importante la presencia y ausencia de caparazón.. Lea cuánto duran los huevos crudos aquí, roto - Aquí.

Refrigerador

Si los coloca en la puerta o en el estante del refrigerador inmediatamente después de comprar huevos frescos, seguirán siendo comestibles durante 25 días.

En este caso, la temperatura debe permanecer estable en todo momento (ni bajo cero ni por encima de 6 grados), y los huevos deben estar intactos.

Si falta la cáscara, los huevos deberán verterse en un recipiente y cubrirse con una tapa.. De esta forma, pueden reposar en el frigorífico unas 6 horas, pero no más de 24 horas. Durante este tiempo necesitas tener tiempo para prepararlos.

Lea cuánto duran las claras de huevo Aquí¿Cuántos días duran los huevos en el frigorífico? aquí¿Cuánto tiempo se pueden almacenar huevos crudos sin cáscara o rotos? Aquí.

Temperatura ambiente

Si la habitación está fresca y la temperatura del aire no supera los 20 grados, los huevos permanecerán frescos no más de 15 días. Estamos hablando de un producto crudo.

Para los huevos cocidos, este plazo se reduce a 4 días. A medida que aumenta la temperatura del aire, los valores disminuyen. Cuanto más caliente esté la habitación, más rápido se estropearán.. Lea cuánto duran los huevos sin refrigeración aquí.

En el congelador

Sólo se pueden congelar huevos sin cáscara. Se deben batir hasta que quede suave y verter en un recipiente de plástico, luego cerrar con una tapa y meter en el congelador.También puedes utilizar una bolsa de plástico como recipiente de almacenamiento.

Si se cumplen todas las condiciones, las yemas y las claras seguirán siendo comestibles hasta por 8 meses. ¿Es posible congelar huevos de gallina? aquí.

Plazos para hervidos.

Recomendaciones a seguir:

1. Después de hervirlos suavemente, los huevos deben consumirse dentro de las 24 horas siguientes si se almacenaron fuera del refrigerador.
2. Cuando el producto ha sido bien cocido y sin pelar la cáscara, permanece comestible durante 4 días, siempre que esté refrigerado.
3. Sin frigorífico, los huevos duros quedarán inutilizables en 12 horas, independientemente de la presencia o ausencia de cáscara.

Lea sobre cómo almacenar huevos duros aquí.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos fritos?

Bajo la influencia de altas temperaturas, los microorganismos patógenos que podrían penetrar en la yema o la clara mueren. Si después de freír los huevos no se comen inmediatamente, es necesario que estén completamente listos.

Cuando el plato frito se haya enfriado colocarlo en un recipiente, taparlo y meterlo en el frigorífico.. De esta forma permanecerá fresco durante 6 horas. Si no es posible colocar el producto en el frigorífico, debe consumirse en un plazo de 3 horas. Detalles - en este artículo.

¿Cuántos días se mantiene fresca la comida casera?

A diferencia de los huevos industriales, los huevos caseros tienen una vida útil prolongada. Esto se debe al hecho de que el ave recibe alimento de mejor calidad.Una alimentación saludable tiene un efecto positivo en el producto final.

Detalles - aquí Y aquí.

Dietético

Por dietético nos referimos a un huevo que no se enfrió a temperaturas bajo cero y se vendió dentro de los 7 días posteriores a su aparición. Su vida útil es de 7 días. Después de su vencimiento, el producto se considerará alimento de mesa.

No se deteriorará, pero perderá sus propiedades originales:

• la yema se volverá móvil y disminuirá de tamaño;
• la proteína perderá su densidad original;
• El espacio de aire debajo del caparazón aumentará de 4 a 8 mm.

Los huevos dietéticos están marcados con "D" (si se produjeron en producción). La temperatura óptima para su almacenamiento es el rango de 0 a +20 grados. Detalles - en este artículo.

¿Cómo almacenar correctamente los productos en un almacén?

Antes de transportar los huevos a las instalaciones de almacenamiento, se etiquetan y empaquetan en celdas, generalmente de cartón. Es en ellos donde se almacenará el producto hasta su envío a tienda.

La temperatura del aire en el almacén no debe exceder los 20 grados.. El límite inferior mínimo aceptable es -2 grados. Nivel de humedad óptimo: 85-88%.

Antes de almacenar el producto, se enfría previamente entre 2 y 3 grados. Para ello se fabrican cámaras especiales. La temperatura del aire en ellos disminuye suavemente, 1 grado cada 2 horas. Cuando los huevos se refrigeran, todos los procesos que se realizan en ellos se ralentizan, por lo que se mantienen frescos por más tiempo.

Periodo de validez de ganso, codorniz y otros.

El tipo de huevo tiene un impacto directo en si ¿Cuánto tiempo permanecerá fresco?

1. Se guardan crudos en el frigorífico durante 12 días y se hierven durante 3 días. Si los deja a temperatura ambiente, los huevos crudos se deben comer en un plazo de 3 a 5 días y los huevos cocidos en 12 horas.
2. Los huevos de codorniz son más duraderos. Se mantienen frescos en el refrigerador por 60 días y a temperatura ambiente hasta por 30 días. El producto hervido y refrigerado debe consumirse en un plazo de 7 días. Si se almacena a temperatura ambiente - 12 horas.
3. Los huevos de avestruz permanecen frescos en el refrigerador hasta por 3 meses y a temperatura ambiente hasta por 30 días.

¿Cuál es la vida útil de los huevos de pollo, ganso, pato, codorniz y avestruz a temperatura ambiente? este artículo sobre cuánto tiempo se almacenan las codornices - este, codorniz cruda - este.

¿Cómo extender la vida útil?

Para mantener los huevos frescos durante mucho tiempo, Se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• no los coloque en la puerta, sino en el compartimento principal del frigorífico;
• use recipientes limpios y secos para almacenar a temperatura ambiente;
• aplicar aceite vegetal a la cáscara;
• refrigerar los productos inmediatamente después de la compra;
• Guarde los huevos en un lugar oscuro, minimizando la exposición a la luz.

Signos de daño

Si el huevo comienza a deteriorarse, los siguientes signos lo indicarán:

1. Oler. Normalmente, el producto no huele, pero cuando se estropea, emite un olor pútrido y acre que es difícil de confundir con otra cosa.
2. Cambio de color de la proteína.. Se vuelve verde o gris.
3. Pérdida de firmeza de la yema.. Su cápsula se disuelve por completo o estalla al menor movimiento.

Informacion util

Consejos de almacenamiento:

1. El producto debe manipularse con cuidado desde el momento de la compra.Si la cáscara permanece intacta, es menos probable que las bacterias penetren en la clara del huevo y la estropeen.
2. No se recomienda comer huevos crudos. Si se daña la integridad de su caparazón, está estrictamente prohibido. El riesgo de contraer salmonelosis aumenta significativamente.
3. Si durante el transporte un huevo de la bolsa se rompe y gotea, el resto debe retirarse, enjuagarse con agua fría y guardarse en el refrigerador. Se retiran las cáscaras de la masa rota, después de lo cual es mejor comenzar a cocinar inmediatamente. En este caso, el tratamiento térmico debe ser completo para que la proteína coagule.

¿Es posible lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico? este lea el artículo a qué temperatura se debe almacenar la mezcla de huevo Aquícómo conservar las yemas de huevo en el frigorífico, congelador y fuera, leer aquí.

Conclusión

Según las normas sanitarias, los huevos se clasifican como productos perecederos. Para garantizar que su fecha de caducidad no caduque antes de lo esperado, es necesario almacenarlos correctamente. Además, esto se aplica al producto, tanto crudo como hervido.